Ho sentito parlare di questi biscotti mentre guardavo Scandal, precisamente nella 5 stagione – episodio 9. Non vi faccio spoiler, ma diciamo che Olivia Pope ricopriva un ruolo particolarmente importante e ora si trova a discutere di ricette con le mogli dei politici, tra queste, una le chiede notizie di alcuni biscotti che aveva assaggiato alla Casa Bianca. Oliva si informa e scopre che sono gli Snicherdoodle cookies. Io non li avevo mai sentiti, quindi ho pensato di provarli!
Aveva ragione? Sono proprio così buoni? Caspita, sì!
Anticipo la domanda: si può usare il lievito al posto di bicarbonato e cremor tartaro? Ovviamente sì, ma la consistenza sarà diversa. Il cremor tartaro (che comunque trovate al supermercato senza troppi problemi) regala la famosa consistenza chewy (morbida e gommosa) tipica di questi biscotti.
Snicherdoodle-cookies-Olivia-Pope
Snicherdoodle cookies
◽️Per l’impasto
330 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
225 g di burro
60 g di zucchero
150 g di zucchero di canna
1 uovo
1 tuorlo
semi di ½ bacca di vaniglia
◽️Per la finitura
50 g di zucchero
½ cucchiaino di cannella
◽️Mescolate in una ciotola la farina, il bicarbonato e il cremor tartaro. Aggiungete la cannella e il pizzico di sale. Montate il burro con una frusta (io uso la planetaria) e unite entrambi gli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite anche la vaniglia e le uova continuando a mescolare. Aggiungete anche il composto di farina.
◽️Mettete in un piattino lo zucchero e la cannella che serviranno per la finitura. Prelevate un po’ di impasto alla volta con le mani e fate delle palline. Passatele nello zucchero con la cannella e mettetele su una teglia coperta di carta forno. Lasciate dello spazio tra una pallina e l’altra perché i biscotti cresceranno molto.
◽️Infornate a forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.