Approfittando della mezza giornata di fresco che ci ha concesso il lago, ho pensato di preparare una torta per merenda. Però qui a casa non son ancora organizzata, non ho nemmeno una frusta, quindi ho improvvisato un impasto facile facile con solo una forchetta! Chiaramente perfetto per essere riprodotto ovunque voi siate (con un forno a disposizione).
Torta allo yogurt e albicocche
Ingredienti per una teglia da 24 cm
4 uova
150 g di zucchero + 20 g per spolverizzare
150 g di yogurt bianco intero
120 ml di olio di oliva delicato
300 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
8 albicocche
Burro e farina per infarinare la teglia
Qui per il video: https://www.instagram.com/p/CgyT7bdApuk/
Rompete le uova in una ciotola e fatele montare con lo zucchero. Unite lo yogurt e l’olio e mescolate. Aggiungete la farina mischiata al lievito e mescolate il composto. Imburrate e infarinate una teglia da circa 24 cm e versate l’impasto.
Lavate le albicocche, dividetele in due, eliminate il nocciolo e posizionatele nell’impasto.
Infornate a 170° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e divorate :)