Insalata primaverile di piselli, fagiolini e valeriana ⁣⁣

Insalata primaverile

Oggi vi propongo un’insalata primaverile ispirata a una ricetta di Ottolenghi. Nella sua c’era anche qualche chilo di scalogno e cipolla, che ve lo dico a fare?⁣⁣
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Avrei mai messo il cumino nell’insalata? Assolutamente no. Eppure credo sia un matrimonio perfetto con le primizie primaverili, provate!

Insalata primaverile di piselli, fagiolini e valeriana ⁣⁣


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▪️200g di insalata valeriana ⁣⁣
▪️200g di piselli freschi ⁣⁣
▪️200g di fagiolini freschi ⁣⁣
▪️1/4 di cipolla ⁣⁣
▪️500ml di brodo vegetale ⁣⁣
▪️1 cucchiaino di olio di sesamo ⁣⁣
▪️3 cucchiai di olio extravergine di oliva ⁣⁣
▪️Il succo di 1/2 limone⁣⁣
▪️1 cucchiaio di semi di sesamo tostati ⁣⁣
▪️1/2 cucchiaino di cumino in polvere ⁣⁣
▪️Sale ⁣⁣
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Fate un soffritto di cipolla e olio e aggiungete i piselli sgranati. Copriteli con del brodo vegetale bollente (altrimenti si fermerà la cottura) e portate a cottura. In un’altra pentola fate bollire i fagiolini senza le estremità fino a cottura, lasciateli croccantini. ⁣⁣
Scolate e lasciate raffreddare o almeno intiepidire. ⁣⁣
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In una ciotola mettete la valeriana, unite i piselli e i fagiolini. Condite con sale, olio di sesamo, olio vegetale, succo di limone, semi di sesamo e cumino. ⁣⁣
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Amalgamante bene e servite. Serve aggiungere che è buonissima?⁣

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