Pranzare con l’insalata è una delle cose che mi fa intristire di più. Ma questa non è un’insalata triste, anzi, è un’insalata primaverile di tutto rispetto, con gamberetti e pesche grigliate. Bella da vedere e buonissima!
Insalata primaverile con gamberetti e pesche grigliate
1 lattuga romana
4 pesche
200 g di gamberetti
paprika dolce
100 g di pomodorini
semi di sesamo
salsa allo yogurt
olio per condire
sale
Lavate l’insalata e tagliatela. Mettetela in due ciotole.
Tagliate le pesche a spicchi e fatele grigliare per 2-3 minuti su una griglia rovente.
Nel frattempo fate scaldare una padella antiaderente. Mettete i gamberetti cosparsi di paprika dolce e fateli appena scottare. Salateli.
Mettete sull’insalata i gamberetti, poi le pesche grigliate e i pomodorini. Cospargete di semi di sesamo e salsa allo yogurt. Condite con olio e sale.