Dopo un po’ di torte decisamente peccaminose, bisogna tornare a regime e sto cercando di trovare qualche torta senza zucchero che non mi faccia sentire la mancanza dei dolci zuccherati. Questa torta di mele con eritritolo e farine integrali è davvero buona!
Sapete che da un po’ ho adottato l’eritritolo come mio dolcificante naturale del cuore e mi avete fatto diverse domande a cui rispondo qui:
Cos’è l’eritritolo?
L’eritritolo è un sostituto dello zucchero. Al contrario di altri prodotti simili, ha lo stesso aspetto, lo stesso sapore, la stessa resa nei dolci. La vera rivoluzione è che ha un apporto calorico decisamente limitato, cioè 0,2 kcal per grammo e indice glicemico pari a ZERO. Questo lo rende ottimo anche per i diabetici (controllate il sito di Humanitas che regala diversi consigli).
Un altro punto a suo favore è che non fa venire la carie!
Come si usa l’eritritolo?
Si usa come il saccarosio, ha un potere dolcificante pari al 70% dello zucchero bianco, quindi, quando dolcificate, dovete aggiungere il 30% di eritritolo in più. In pratica 100 g di zucchero corrispondono a 130 g di eritritolo.
Dove si compra l’eritritolo?
Io l’ho trovato anche in un supermercato biologico vicino a casa, ma lo predo abitualmente su Amazon a questo link.
Questa torta di mele con eritritolo e farine integrali non è ovviamente paragonabile ai dolci con lo zucchero, ma piano piano il palato si abitua e riesce ad apprezzare anche nuovi sapori. Io la sto mangiando al mattino spalmandoci un velo di marmellata senza zucchero. E sì, i dolci non mi mancano per niente!
Ricetta torta di mele con eritritolo e farine integrali, senza zucchero e senza latticini
2 mele
2 cucchiai di sciroppo di agave
1/2 limone spremuto
2 uova
220 g di eritritolo
80 ml di olio di oliva
100 ml di latte di soia
100 g di farina integrale
80 g di farina di farro
1 cucchiaino di lievito in polvere
Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e grattugiatele. Mettetele in una ciotola con lo sciroppo di agave e la spremuta di limone. Lasciatele marinare mentre preparate l’impasto.
Mettete nella ciotola di una planetaria (ma potete anche procedere a mano) le uova e l’eritritolo. Sbattete con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite olio e latte di soia e poi le farine setacciate con il lievito. Mescolate.
Unite anche le mele e mescolate delicatamente.
Imburrate e infarinate una teglia oppure utilizzate della carta da forno. Io ho utilizzato una teglia da 30 cm, se utilizzate una teglia più piccola la torta sarà più alta e dovrete farla cuocere di più.
Cuocete a 170° per circa 20-25 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti ;)
Questa torta di mele con eritritolo e farine integrali è perfetta per la prima colazione, magari con un velo di marmellata sopra o un cucchiaino di burro di mandorle 100%.
Ciao,
è possibile che l’ertritolo faccia venire la crosticina delle torte molto più dura del normale?
grazie mille!
Ciao Claudia, sì, la consistenza delle torte sarà un po’ diversa, ma non così tanto ;)