Quest’anno per Natale abbiamo preparato decine e decine di biscotti, se mi seguite su Instagram avrete sicuramente visto le stories! Tra me e mia madre abbiamo fatto circa 550 biscotti, niente male, eh?
Mi sono resa conto che i ricciarelli di Jamie Oliver non mancano mai, li facciamo sempre e vengono amati e apprezzati da tutti. Vanno via come le ciliegie in estate quindi magari pensate di farne una doppia dose se siete in tanti :)
Ricciarelli al cioccolato fondente
(per circa 20 biscotti)
- 150g di mandorle sgusciate
- 200g di zucchero a velo, più 250g per decorare
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 2 albumi
- i semi di una bacca di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla
- 100g di cioccolato fondente, sciolto e lasciato raffreddare
Mettete le mandorle tostate in un tritatutto, insieme a due cucchiai di zucchero a velo, e tritatele finemente. Fate attenzione a non tritarle troppo a lungo, altrimenti l’olio contenuto nelle mandorle potrebbe renderle appiccicose.
In una ciotola setacciate lo zucchero a velo rimanente e il cacao, aggiungete le mandorle tritate e mettete da parte il composto.
Con una frusta elettrica montate gli albumi a neve, aggiungete i semi di vaniglia e l’estratto di mandorle.
Versate lentamente gli albumi montati sopra il composto di mandorle, unite il cioccolato fuso e mescolate delicatamente senza smontare gli albumi.
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare per tutta la notte nel frigorifero.
Il giorno seguente preriscaldate il forno a 160° e ricoprite due teglie con carta forno. Togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 10 minuti.
Mettete un po’ di zucchero a velo sul piano di lavoro e, utilizzando le mani, arrotolate l’impasto fino a fargli prendere la forma di un salsicciotto. Tagliate l’impasto in più o meno 25 pezzi e date a ciascuno di essi la forma di una pallina del diametro di 4cm.
Spargete 250g di zucchero a velo su un piatto. Passate ogni singola pallina nello zucchero, assicurandovi che tutte siano ricoperte da uno strato spesso di zucchero. Disponete le palline sulle teglie, schiacciandole leggermente, così da renderle spesse circa 1 cm e lasciate un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
Cuocete i biscotti nel forno per 18-20 minuti a 160°, fino a quando la superficie non si sarà increspata.
Non preoccupatevi, quando usciranno dal forno saranno ancora molli, ma si rapprenderanno da soli. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per raffreddarli completamente. Conservateli in una scatola di latta.
Il giorno dopo sono ancora più buoni quindi, se ce la fate, non mangiateli subito!
Complimenti cara Monica :)
Io adoro i ricciarelli e questi al cioccolato devono essere una bomba! :)
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complimenti!!!
E buonissimi i biscottini, li avevo adocchiati anche di là…….
Che spettacolo!!!
Ma complimenti!!!!!!!!!!! Allora il prossimo numero non me lo faccio scappare, devo chiedere in edicola se me lo fanno arrivare, perchè quello di aprile non si è visto… baci!
complimenti per la rivista ed i biscotti
Madò che vedo!!! Sono eccezionali e perfetti!!
Che brava!!
Uno tira l’altro proprio come si suol dire.
Buona serata.
Inco
Monica ormai vi seguo con grande piacere e poi adoro la cucina di Jamie Oliver, a Londra ho provato il suo fish and chips…buonissimo! I tuoi ricciarelli devono essere squisiti, baci bella mora.
complimenti redattrice! e ottima versione cioccolatosa….leggo che manca l’ostia, è voluto?
Questi li voglio proprio fare! Devo ricordarmi di preparare l’impasto il giorno prima!
Grazie della ricetta :D Alla prossima :))
tesoro intanto complimentissimi, corro a comprare la rivista e per quanto riguarda questi riciarelli….mitici!
baci
Alice
Complimenti! La rivista l’ho cercata e comprata subito, mi è piaciuta tantissimo. Avevo giusto adocchiato questi ricciarelli…mi sanno proprio di buono!
Ciao
Sandra
belli e buoni….uno dietro l’altro