Dopo lo strudel di mele, non potevo proprio rinunciare a condividere con voi la ricetta dei canederli che abbiamo preparato con la famiglia Kompatscher al maso Funtnatscherhof in Alto Adige.

Inutile dirvi che in questa ricetta il grande protagonista è il BURRO. Quello preparato con il latte delle mucche della famiglia Kompatscher. Abbiamo partecipato alla mungitura, conosciuto i nuovi vitellini (ma quanto sono adorabili, quanto???) e capito quanto lavoro c’è dietro a un litro di latte.

Un’esperienza davvero utile anche per capire che è sicuramente importante il prezzo dei prodotti, ma è altrettanto imprescindibile fare attenzione a quello che si compra. Perché il lavoro (tanto) che sta alle spalle di un “banale” litro di latte deve essere valorizzato.

Abbiamo anche preparato al momento il burro da utilizzare per i canederli. Avete mai provato a farlo in casa?

È davvero semplice, dovete sbattere della panna fresca fino a montarla e poi continuare a montare fino a quando la panna non si separerà dal latticello. Filtrate con un setaccio, quello che avanza è il burro. Pressatelo in una forma e il gioco è fatto. Facile, no?

E ora ecco la ricetta dei canederli in tre colori: io vi scrivo la ricetta di quelli con gli spinaci, ma voi potete prepararli anche con la rapa rossa o con il formaggio.

E poi ci siamo io e i tramonti dell’Alto Agide! A presto! ;)