Uno stollen perfetto per augurarvi buon Natale! Ecco il video e poi la ricetta:
Ingredienti:
150 g di uvetta
60 g di rum
500 g di farina manitoba
½ bustina di lievito di birra secco
50 g di zucchero
250 di latte Bayernland
1 tuorlo
2 g di sale
50 g di burro Bayernland
50 g di mandorle
50 g di canditi
½ cucchiaino di cannella
250 g di marzapane
1 tuorlo
zucchero a velo per spolverizzare
Mettete in una ciotola il rum, l’uvetta e l’acqua. Lasciate macerare l’uvetta per circa 3 ore.
Fate sciogliere il burro. Fate sciogliere il lievito in un goccio di latte con 1 cucchiaino di zucchero.
Mettete nell’impastatrice la farina insieme al lievito. Aggiungete lo zucchero e la cannella. Iniziate a impastare e unite il tuorlo e il latte. Unite anche il sale e continuate a impastare per circa 15 minuti. Aggiungete il burro fuso poco alla volta.
Unite le mandorle, i canditi e l’uvetta sgocciolata. Impastate fino a ottenere una palla, copritela con la pellicola trasparente e fatela lievitare per 2-3 ore o fino al raddoppio dell’impasto.
Stendete l’impasto con la forma rettangolare lasciando i bordi leggermente più alti rispetto al centro. Mettete al centro il marzapane. Arrotolate l’impasto su se stesso. Mettetelo su una teglia coperta di carta forno e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio dell’impasto. Spennellate 1 tuorlo sulla superficie del dolce. Fate cuocere per circa 30-40 minuti, fino a doratura. Sfornatelo, spennellatelo con il burro fuso e spolverizzate di zucchero a velo.
In collaborazione con Bayernland_italia e Baviera all’italiana