Un secondo di carne facile facile, perfetto per Natale:
Sauerbraten – Manzo alla tedesca
1 kg di manzo
300 g di aceto di vino rosso
300 ml di vino rosso
500 ml di brodo di carne
pepe
alloro
chiodi di garofano
bacche di ginepro
sale
20 ml di olio extravergine di oliva
150 g di pancetta affumicata
100 ml di panna acida Meggle
250 ml di crauti
Mettete in una pentola il vino rosso, l’aceto, il brodo, il pepe, l’alloro, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e il sale. Fate cuocere per 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Mettete la carne nella pentola e lasciatela marinare per 3-4 ore. Asciugate la carne con la carta assorbente e tenete i succhi.
Fate rosolare la pancetta in una pentola ampia con l’olio. Unite la carne e bagnatela con i succhi della marinatura. Fate cuocere per circa 2 ore. Togliete la carne, versate la panna acida e mescolate. Fate intiepidire, tagliate la carne e bagnatela con la salsa.
In collaborazione con Meggle Italia – Baviera all’italiana