Il nome di queste ciambelle è irresistibile: ciambelle strozzose. Non le conoscevo perché sono un dolce tradizionale marchigiano e mi sono incuriosita. Perché si chiamano strozzose? Proprio per la motivazione che potete immaginare: non vanno giù senza un bicchiere di acqua o magari di vino, si rischia di strozzarsi!
Ma ne vale la pena o sono solo un mappazzone? Incredibilmente sono molto buone e più leggere di quanto si possa pensare. Ricordano un po’ i taralli pugliesi glassati che faccio abitualmente, ma è il momento, per la nostra famiglia, di dare il via a nuove tradizioni e creare nuovi ricordi per la nostra bambina e le ciambelle strozzose di Pasqua rimarranno con noi a lungo.
ciambelle strozzose
Ricetta delle ciambelle strozzose
◽️Per l’impasto per 6-7 ciambelle
5 uova
3 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di olio di semi di girasole
3 cucchiai di liquore all’anice
la scorza grattugiata di 1 limone
600g di farina 0
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
◽️Per la glassa
300 g di zucchero a velo
50 ml di acqua
1/2 cucchiaino di anice in polvere
zuccherini colorati
◽️ Unite in una planetaria le uova, lo zucchero, l’olio, l’anice e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete la farina mischiata al lievito e azionate la planetaria. Spostate l’impasto sul piano di lavoro e continuare a impastare a mano fino a ottenere un composto liscio.
◽️Dividetelo ricavandone delle palline e con le mani fate il buco al centro. Otterrete 6-7 ciambelle con il buco. Fatele roteare tra le dita in modo da allargare il buco.
◽️Portate a bollore una pentola di acqua e fate lessare le ciambelle, una alla volta, per 2 minuti, poi giratele e fatele lessare per altri 30 secondi. Fatele scolare su una griglia.
◽️Praticate il caratteristico taglio utilizzando un coltello affilato e tagliate i lati delle ciambelle, proprio intorno al buco. Mettetele sulla placca coperta di carta forno e infornate a 180° per circa 30-40 minuti controllando la cottura. Sfornate e lasciatele raffreddare.
◽️Preparate la glassa portando a bollore l’acqua calda e unite poco zucchero alla volta. Mescolate fino a far sciogliere tutto lo zucchero e unite l’anice. Utilizzate la glassa per glassare le ciambelle e cospargete la superficie di zuccherini. Lasciatele asciugare per circa 2 ore.