Ho sempre assaggiato la babka in versione dolce, quindi era proprio il momento di provarne una versione salata. Ho pensato di farcirla con il pesto e ho fatto bene, il sapore è veramente incredibile.
Sul blog trovate anche la ricetta della più popolare babka al cioccolato, ma io vi consiglio di provare anche questa, vi stupirà. È ideale per un aperitivo e molto scenografica da portare sulla tavola delle feste.
Babka al pesto
Per l’impasto
120 ml di latte
20 g di lievito di birra fresco
300 g di farina Manitoba
200 g di farina 00
2 uova
80 g di burro
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
Per la farcitura
2-3 cucchiai di pesto
◽️Versate il latte nella ciotola di un’impastatrice e sbriciolate il lievito. Unite la farina manitoba e la farina 00. Iniziate a impastare con il gancio. Aggiungete le uova, una alla volta, facendole prima assorbire. Unite anche il burro a pezzetti. Infine aggiungete anche lo zucchero e il sale. Impastate per circa 10 minuti.
◽️Trasferitevi su un piano di lavoro e stendete l’impasto. Procedete facendo le classiche pieghe a libro, dovrete farne 8, infarinando leggermente tra una piega e l’altra. Coprite il panetto con un foglio di carta da forno e mettetelo in frigorifero a riposare per 2 ore.
◽️Riprendete l’impasto, stendetelo e farcitelo con il pesto. Appoggiate l’impasto sopra un foglio di carta da forno e arrotolatelo cercando di ottenere un salsicciotto.
◽️Tagliatelo in due parti con un coltello affilato e poi intrecciatelo.
◽️Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e disponete all’interno la vostra treccia.
◽️Fate lievitare per altre due ore nel forno chiuso con la luce accesa.
◽️Infornate a 180° per circa 20 minuti. Fate raffreddare la babka e servitela.