Adoro le meringhe, sul blog avevo già pubblicato le meringhe al cioccolato e anche le meringhe alla nocciola, ma devo dire che queste al limone e mandorle forse mi piacciono addirittura di più!
Le ho preparate da regalare a Natale, ho portato un vassoietto a casa di amici. Inizialmente le hanno guardate con una certa delusione – perché si aspettavano dei biscotti – poi le hanno assaggiate e nel giro di mezz’ora erano sparite… dite che gli saranno piaciute? :)
Vi lascio la ricetta, provatele perché sono davvero pazzesche!
Ricetta meringhe al limone e mandorle
- 250 g di albumi
- 500 g di zucchero
- la scorza di 1 limone non trattato
- 100 g di mandorle in scaglie tostate
Montate gli albumi a neve. Aggiungete delicatamente lo zucchero mescolando senza smontare gli albumi. Unite anche le mandorle e la buccia del limone grattugiata.
Mettete il composto a cucchiaiate su una teglia coperta di carta forno (potete anche usare un sac à poche). Infornate a 100° per 2 ore. Spegnete il forno e lasciate raffreddare le meringhe all’interno del forno.
Conservatele nelle scatole di latte evitando di metterle a contatto con altri biscotti perché diventerebbero subito molli. Possono durare anche 15 giorni.
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