Buongiorno amici!
Oggi voglio proprio esagerare e regalarvi la ricetta di una crostata al cioccolato speziata e indimenticabile che preparo con una certa regolarità da aprile dello scorso anno, ma che non ho mai avuto tempo di postare. In questo caso sono riuscita a fare una foto prima che venisse fagocitata dai miei ospiti. Miracolo!
La torta è di Cake Boy, un patry chef francese, che ho incontrato durante un corso di cucina a Londra che vi avevo raccontato su Instagram tempo fa. La decorazione dovrebbe essere quella che vedete qui sotto, ma in tutta onestà non avrò mai tempo di preparare le sfere di cioccolato durante la settima, ma mai dire mai! :D
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CROSTATA AL CIOCCOLATO SPEZIATA
Per la frolla al cacao
150g di burro freddo a cubetti
6 cucchiai di zucchero a velo
2 tuorli
200g di farina
2 cucchiai di cacao
2 cucchiai di acqua
Lavorate il burro insieme a farina, zucchero a velo e cacao fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e l’acqua e formate un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora ricoperto di pellicola trasparente.
Per la ganache al cioccolato
300ml di panna fresca
50ml di glucosio
200g di cioccolato fondente
70g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di anice stellato
1/2 cucchiaino di cannella
1 punta di cucchiaino di noce moscata
Scaldate la crema su un pentolino a fuoco basso. Aggiungete il glucosio e le spezie e lasciate in infusione 10 minuti. Unite il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Unite anche il burro e mischiate delicatamente.
Per assemblare la torta
Imburrate e infarinate una teglia da crostata rettangolare. Stendete la pasta frolla con un mattarello su un piano di lavoro. Mettete la pasta nella teglia facendo attenzione a coprire bene tutti i bordi. Coprite il fondo con un foglio di carta forno e dei legumi secchi. Cuocete la base della torta a 170°C in forno caldo per circa 20-25 minuti. Controllate la cottura. Sfornate, eliminate la carta forno e i legumi, versate la ganache e lasciate raffreddare.
Decorate con frutti rossi e cioccolatini a piacere.
Wow,una. crostata semplice semplice,è bellissima,complimenti,per le grandi occasioni,buona giornata
Grazie mille Paola! Che poi non è per nulla difficile quindi anche per la domenica ;)
La presentazione è uno spettacolo!! Sarà anche buonissima…
Ma è strepitosaaaa…come si fa a non mangiare minimo tre fette??? Bravissima!
Un caro saluto!
unospicchiodimelone!
deve essere deliziosa!!! Come ne vorrei una fetta in questo momento…anche due tre!!
l’ ho provata a fare e mi è uscita bene! Incredibile , era pure buona, veramente bella ricetta.
l’ ho provata a fare e mi è uscita bene! Incredibile , era pure buona, veramente bella ricetta.Anche semplice da fare
Cosa posso usare al posto del glucosio?
Nulla, è indispensabile se vuoi ottenere la crema così meravigliosa :)