Quando un’amica vegana viene a dormire a casa tua…. cosa diavolo le dai da mangiare al mattino???
Ma è semplice, le brioche all’acqua! sì, avete letto proprio bene: niente burro, niente latte, niente uova, nessun derivato animale. E, incredibile, sono pure buone!!!
Non si può fare a meno di provarle, fidatevi :)
È un procedimento un po’ lungo, è vero, ma non fatevi spaventare, sono davvero di semplice realizzazione.
Per la ricetta ringrazio Martina.
Ricetta Brioche all’acqua
(per 8 brioche)
Farina 250gr
Acqua 125ml
Lievito di birra fresco 5gr
Zucchero 60gr
Stevia 10gr
Sale 1 pizzico
Olio di arachidi 30gr
Limone 1/2 solo buccia grattugiata
Estratto di vaniglia, la punta di un cucchiaino
Nella bacinella della planetaria mettere insieme la farina, il lievito a pezzetti, l’acqua, lo zucchero, la stevia, il pizzico di sale, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia. Impastare per 10 minuti a velocità bassa.
Aggiungere un cucchiaino di olio alla volta. Per far amalgamare l’olio è meglio fermare l’impastatrice e continuare a mano fino al completo assorbimento.
Continuare ad impastare con la planetaria finché l’impasto non sarà incordato (cioè quando si stacca dalle pareti dell’impastatrice).
Ora è necessario far riposare l’impasto, coperto con un canovaccio, per farlo lievitare fino al momento in cui sarà raddoppiato.
Raggiunta la lievitazione bisogna sgonfiare l’impasto e lavorarlo per qualche secondo, poi metterlo in frigorifero e lasciarlo riposare per 3 ore.
Prendere l’impasto e dividerlo in 8 palline (utilizzate questo tutorial per vedere come si fanno le palline), metterle su una teglia ricoperta di carta forno. Coprire la teglia con un canovaccio. Scaldate il forno a 50° per 40 secondi, poi mettete dentro la teglia. Lasciate lievitare fino al raddoppio.
Portare il forno a 180°, infornare nuovamente le brioche per 15 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo (che io ovviamente non avevo :D)
Potete servirle con la marmellata biologica e saranno davvero pazzesche!
Importante: è possibile preparare le brioche diversi giorni prima, congelarle e scongelarle quando servono. Così si mantengono perfette. Altrimenti il giorno dopo iniziano ad indurire un pochino, del resto ci sono pochissimi grassi!
Moni, queste le voglio proprio provare.. lungo o no, quest’impasto mi incuriosisce e non poco! Un abbraccio e complimenti.. dolce notte tesoro! :)
Ely sei nottambula anche tu? :D
Guarda davvero mi hanno lasciata senza parole, sono davvero buone! senza niente, ma buone! :D
belle a vedersi, da provare davvero ^^
Grazie Luisella! :*
Ciao Monica!
Conosci il metodo Tang Zhong?
Consente di preparare dolcetti senza burro e senza uova, usando lievito chimico. Può essere un alternativa per la tua amica. Prossimamente pubblicherò qualcosa in merito.
Ciao Leo
Ne ho sentito parlare ma non ho mai provato niente! sarò curiosa di vedere i tuoi risultati ;)
Veramente fantastiche… non avevamo mai visto e nemmeno sentito una ricetta così particolare!!
Alcune volte pensiamo che in cucina si possono fare delle vere e proprie magie!!!
Buona giornata.
A presto.
Ma infatti, con due ingredienti si tira fuori un capolavoro! :D
Le ho lette anch’io da Martina ed ora rivedendole da te mi sento in colpa, perchè è una di quelle ricette pronte nella lista da provare, ma poi salta sempre… Complimenti per la tua esecuzione!!!
Buona giornata
Guarda io le ho provate per necessità, ma sinceramente le rifarò anche per noi, sono proprio buone!
Approvato a pieni voti!!!!! ^_^ Ottima idea, bravissima!
Grazie mille Erica! :*
Mi hai proprio incuriosito.. voglio provarle anch’io!!!
solo una cosa, ma quando dici di farle lievitare ancora in forno a 50° è solo per 40 secondi?
Grazie e a presto!
Franci
Scusami mi ero espressa in modo un po’ impreciso, devi accendere il forno a 50° per 40 secondi, poi spegnerlo e lasciare riposare dentro l’impasto. Così dovrebbe essere più chiaro ;)
Interesting brioche recipe…
Should be spectacular as usual!
kxxx
joe
Thanx Joe! :)
UUUU da rifare assolutamente, almeno appiano la mia voglia di muffin vegan, che mi faceva trovare a colazione il padrone di casa di NYC, di cui ancora cerco la ricetta giusta :)!!!!
Bravissima Monica, come sempre :) smack
Marianna prova questi: https://www.unbiscottoalgiorno.com/2012/02/cupcakes-pere-e-cioccolato.html
Io li ho fatti come cupcake, ma puoi fare anche solo le tortine, sono veg e sono pazzeschi! :)
Le provo prestissimo!! Se ci metto solo zucchero e niente stevia, quanto zucchero ci andrà?? Grazie!! ;)
perché niente stevia? Io sono pro-stevia, tra poco la metterò ovunque quindi preparati a comprarla :D
Che impasto interessante! Da provare! Un bacione! :*
Grazie mille Vale :*
Questa ricetta è tutta da provare !! :)
Buona giornata !
N.
Grazie Noemi! :*
Sono super curiosa di provarle complimenti per la tua interpretazione!
Grazie mille Enrica! :*
Grazie milel per averle provate!!! Fprse dovevano colorire un pelino in più, però l’importante è che fossero cotte che ti siano piaciute!!!
si erano colorite di più la prima volta che le avevo provate, a questo giro ho spennellato con il latte, non c’è stato verso :D
Ma che idea super!!oltre che vegane mi sembrano anche light!! quindi perfette..;)
si ma infatti, non c’è burro, già sembra una cosa dietetica :D
Che meraviglia! sembrano leggeri come una nuvola! Ottima alternativa per la colazione e la merenda! Grazie!