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| Panna Cotta © Un biscotto al giorno |
La panna cotta non mi è mai piaciuta. Mi è sempre sembrato un dolce incompleto, adatto solo per accompagnare qualcosa di molto buono come una ganache al cioccolato, una crema di fragole, il caramello o della frutta…
L’illuminazione è arrivata durante il soggiorno ad Alba in occasione di LangheRoero 2012. Io e le mie amichette abbiamo cenato all’Osteria dell’Arco (posticino delizioso!) e lo chef pasticcere ci ha caldamente consigliato di concludere la cena con una panna cotta. Di fronte alle nostre perplessità ha solo detto “Provate”. E, caspita, aveva proprio ragione: una crema di latte straordinaria, buona anche da mangiare da sola (ma abbinata alle fragole dà sicuramente il meglio di sè).
Io ho cercato di riprodurla e dopo qualche tentativo (tre… per la precisione!) e credo di aver messo insieme una ricettina mica male.
Come addensante ho utilizzato l’agar agar, un gelificante che si compra in farmacia (12 euro per 100g — per addensare mezzo litro di latte basta 1g), è completamente vegetale e privo di calorie (siete liberi di usare la colla di pesce o la gelatina ovviamente, ma io preferisco fare una scelta un pochino più sana :) ).
Ricetta Panna Cotta
Panna 250g
Latte 250g
Zucchero 20-30g
Agar Agar 1g
Vaniglia (una punta)
Mettere in un pentolino la panna, il latte e l’agar agar (che deve essere inserito con il liquido freddo altrimenti non si scioglie). Accendere il fuoco e aggiungere anche 20g di zucchero e una punta di vaniglia. Per la quantità di zucchero vi consiglio di assaggiarla per decidere se volete aggiungerne altro oppure no (vi sconsiglio di superare i 35-40 grammi altrimenti diventa stucchevole).
Portare ad ebollizione e spegnere il fuoco. Mettere la panna cotta nelle ciotoline, attendere che si raffreddino e poi metterle in frigorifero per un paio d’ore.
Guarnire a piacere con fragole, cioccolato, caramello, frutta fresca… sta bene con tutto :)
Con questa quantità io ho fatto circa 8-10 ciotoline.
Un classico che non delude mai..e nelle ciotoline che hai usato tu è bellissimo e non tanto calorico..brava!!!
Esatto, tutto sommato si contiene nelle calorie :D
Mi hai incuriosito molto con questa ricetta, mi va di provarla…sembra così delicata! :)
Un abbraccio!
Delicatissima, sa proprio di latte!
Bacione
Eccola la ricettuzza!! ora non resta che sperimentare!!
Un bacissimo! :)
Buone prove, sarà un week-end impegnativo :D
Anche io uso Agar agar per fare questo tipo di dolci anche perche’ rimane comunque denso anche a temperautura ambiente. ^^
Ma…12 euro per 100g è un buon prezzo!!!
Non sapevo se che vende anche in farmacia!
Mi hanno fatto pagare 8 euro per 10 g…-___-;
Comunque come sempre sei brava!!!
Verissimo, si addensa subito ed è impossibile sbagliare! :)
Ma lo sai che anch’io non sono una fanatica della panna cotta?!Diffido sempre quando è nel menù di qualche ristorante…mi dovrò ricredere (e iniziare ad usare l’agar agar, perchè anche con la colla di pesce non ho un buon feeling!)
alla fine la colla di pesce è un pacco, meglio il sano agar agar :)
Evviva! Hai domato la tremenda panna cotta! *-*
L’agar agar non l’ho mai usato ma sono molto curiosa al riguardo. Faccio un salto al negozio bio e lo cerco ;)
ahaha che poi è facilissima, ma per ottenere il sapore che volevo ci ho messo un po’ :D
ed eccola la ricetta con l’agar agar!!! quanto mi piace la panna cotta, io invece na vado matta, ma odio il crem caramel ad esempio, mi nausea, invece la panna cotta poco dolce la mangerei a mestolate!! :) un bacio gelatinoso!!
anche io detesto il crem caramel, ma sono sicura che se lo facessimo in casa sarebbe buonissimo :))
A me la panna cotta piace ma ho sempre usato la colla di pesce perchè non sapevo cosa fosse l’agar agar :) quindi grazie mille per la dritta, credo proprio che lo comprerò sicuramente!!!
Assolutamente via la colla di pesce, il futuro è l’agar agar :))
Ohohohhhhhhhhhhhhh! Meravigliosamente presentata e ti adoro perché hai usato l’agar :D M’hai messo anche voglia di dolce! Un bacione, buon we
Adoro l’agar agar! Tra un po’ rendo gelatinosa pure l’acqua :D
la panna cotta a me piace solo se nn viene troppo dura!! provero anche la tua ricetta per vedere se è quella che mi ispira!!
baci
prova con mezzo cucchiaino scarso di agar agar :)
Ciao, mi chiamo Marina e ti ho incrociato su FB, abbiamo amici in comune… Anche a me piace sfornare biscotti e dolcetti, ho un’infinità di tagliabiscotti e formine, troppi in verità, rispetto alla produzione…e ho anche una dispensa piena di marmellate e confetture, mostarde di ciliege e fragole….mi sono ripromessa di superare il mio non immenso amore per la panna cotta, per sfruttarle…però in casa mia c’è qualche problemino di colesterolo…pensi che si potrebbe sostituire la panna con il latte, magari intero e fresco? Dovrei aumentare un pochino anche l’agar agar? Grazie per tutti i consigli!
ciao Marina, scusa il ritardo… ero in viaggio per lavoro!! Sono imperdonabile :(
Assolutamente puoi usare anche il latte, da qualche parte ho visto una sorta di latte cotto, molto leggero. Prova a mantenere la stessa quantità di agar agar, secondo me dovrebbe bastare!
bacioni!
Nemmeno io sono una patita della panna cotta, però leggendo cosa hai scritto tu mi è venuta voglia :P
prova Cristina, vedrai :)
Con l’agar non è affatto facile ottenere la giusta consistenza. Ho voglia di provare la tua versione!
io ne uso pochissimo così non indurisce troppo :)
mai fatta la panna cotta!!!!! devo rimediare subitissimo!
siiii!
Complimenti!!!!!!!!!uno splendido dessert!!!!
Un bacio Monica!!!!!!!!
Grazie mille Renata!:)
Ma daiiii io invece ne vado matta la preparo spessissimo solo che non conoscevo questo Agar Agar, speriamo che riesca a trovarlo ad Ostia…comunque la tua è venuta benissimo ho l’acquolina solo a guardarla ^_^! buon WE MONICA ♥ smack
Vedrai che in farmacia lo trovi di sicuro! Al massimo te lo faranno ordinare, ma ormai è molto diffuso :)
buon week-end a te :)
mamma mia che meraviglia!!!!!!!!!!!!baci!
grazie cara! baci!
Grazie cara!!
parto da un’avversione per la panna cotta, credo dovuta principalmente all’eccesso di gelatina usata in alcune che ho mangiato, però a tua cronaca su twitter mi aveva molto incuriosita e aspettavo questo post. io farei così: me la rifai e se mi convinci poi la replico anche io…visto che affarone hai fatto a conoscermi dal vivo? ;-) è che in questo periodo sono in fase salata e un’amica dedita ai dolci fa sempre comodo.
un bacione
Claudia
è stato sicuramente un bell’affarone mia cara! bacissimi e ci vediamo nei prox giorni per un caffè!
Dai non ci credo che non ti piaceva… ;-) io son qui rimasta incantata solo a vedere la tua, la mangio con gli occhi!!!
giuro, non mi ha mai convinto :D
bacetti
Una panna cotta perfetta, più bella di così!!! a me è sempre piaciuta, ma poche sono veramente speciali. Credo proprio che la tua sia una di queste… Me la salvo perché no si sa mai ;-)
grazie mille!!
a presto bellezza! baci
Ciao Monica! :)
Sono passata per caso e…è bellissimo il tuo blog! :)
Mi segno tra i tuoi fan e ti lascio questo invito:
http://www.nelly-bacididama.blogspot.it/2012/05/ma-dama-ma-scacchi-il-1contest-di-baci.html
Spero parteciperai..
A presto
Nelly
Ciao Nelly, grazie davvero dei complimenti! Spero di riuscire a partecipare!
a presto!
Anche a me non piace troppo la panna cotta, e in generale nessun tipo di budino perchè hanno una consistenza-inconsistente, se capisci cosa intendo;)
Però la tua è veramente ma veramente allettante… Quando si dice il potere di una bella foto!
E quanto sono belli quelle specie di sottobicchieri rosa?:D
Buona serata Monica!!
a me invece i budini fanno impazzire! :D Ma la panna cotta è l’unico poco convincente :)
a presto cara!
ma pensa te.. io l’ho assaggiata per la prima volta un paio d’anni fa! in ritardo rispetto al resto del mondo, però devo dire che mi è molto piaciuta! non l’ho mai rifatta, però..
le tue ricette sono sempre una garanzia, quindi credo proprio che la metterò nella lista di cosine da fare molto presto!!!
e che hai fatto prima? :D
a presto bellezza!
Sai che anche io ho delle riserve sulla panna cotta??…eppure è così invitante quella ciotolina e ho anche l’agar agar!!
Devo solo decidermi!
buon we
loredana
Grazie cara Lori! a presto!
Hai ragione la pannacotta a prima vista lascia un po’…a desiderare però se l’abbini bene… :-) e ti do ragione anche sull’addensante!
bravissima! :D Un bacione
Slurp !!! Un classico … delizioso … Baci
Grazie cara!
la panna cotta è uno dei miei dolci preferiti, annoto anche la tua ricetta grazie!
Grazie Gio!
Le avevo viste su fb queste ciotoline deliziose!! Deve essere buonissima questa panna cotta!! Un bacione…
Grazie bellezza! bacioni
Che bello! Grazie mille per questa fantastica idea e per tutti le ricette che ci proponi ogni volta. Anche io amo cucinare e sono un ragazzo di 17 anni. Se ti va di fare un salto ti lascio il link. Ci sono biscotti, torte, muffin ma anche primi e secondi con foto “passo per passo”
http://marmellataepane.blogspot.it/
Un bacio
Giovanni
oh finalmente un maschietto! Passo volentieri dal tuo blog!
Si dice che non c’è due senza tre, giusto?! E tu al terzo tentativo non potevi non ottenere la formula magica perfetta! Ti copio la ricetta sicuramente più salutare della mia 100% pura panna e gelatinosa e ti farò sapere! Un bacio
Saraaaaa la gelatina no! :D
bacioni
Buondì!!!
Siamo amiche su facebook ma non conoscevo il tuo blog!
Ho dato una sbirciatina e mi piace proprio tanto!
Mi sono aggiunta ai tuoi follower!
Buona giornata
Angelica
Grazie mille di essere passata Angelica!!
Io invece la panna cotta l’ho sempre adorata e le tue 8-10 ciotoline me le papperei tutte da sola senza alcun problema! :-D
ahaha grazie Lucia!
oh che belle ciotoline per fare merenda oggi pomeriggio.. dai che arrivo ;-)! baci cara
ti aspetto! :)
Resto sempre incantata quando passo da te! E mi è spiaciuto farlo così poco spesso negli ultimi due mesi!
Grazie mille anche per le dritte sull’agar-agar… adesso che so dove prenderlo non me lo farò mancare!
Un bacio grande, Monichina!
troppo carina Raffaella!!
Anche io non mai amato la panna cotta, poi ho scoperto quella di santin e ho cambiato idea.
Complimenti sembra ottima :)
Un bacione
Allora proverò anche quella di Santin!
bacetti
si hai ragione, la panna cotta da sola è un pò insulsa…ma mi era già capitato di notare che…dipende da che panna cotta!!! e la tua ricetta mi sembra molto promettente! la provo! ciao
esatto, dipende dalla panna cotta :))
a presto!
mi piace tantissimo.. e non solo la ricetta (la panna cotta è uno dei dolci che preferisco proprio per la sua semplicità e il suo sapore lattoso:) mi piace quando ti impegni così tanto (ancora di più del solito:) per arrivare ad un risultato più che ottimale. Adoro :)
Ma… non avevi mai usato l’agar prima? Io per i miei esperimenti gelificanti e molecolari non posso farne a meno :D ho fatto anche il gelato uno o due anni fa, più tipi.. vai a vederlo se ti va:) posso consigliarti di comprarlo nei negozi bio comunque? Non che costi così tanto di meno, però .. oppure ancora meglio qui: http://www.tibiona.it/shop/tibiona-index-n-Agar_Agar-cP-77_596.html però è da comprare secondo me insieme a qualcuno così da poterlo dividere, altrimenti ti dura anni -_- (a me no:P).
Se ti va il prox acquisto lo facciamo insieme su tibiona :)
ripeto: splendida questa panna cotta!!
p.s. ti ho detto della creme brulée?? :)
bacionissimo
eh cara lo sai che siamo fissate! se non è perfetto non se ne fa niente :D
volentieri, il prossimo acquisto lo facciamo insieme!
Alla fine non mi hai più detto della Creme Brulee!!!
ciao ! devo dire che anche a e la panna cotta non mi entusiasma, e mi incuriosisce questo tuo apprezzamento e la tua ricetta … da provare ! ciao e un caro saluto !
grazie Rossella! a presto!!
Cara Monica, io invece la panna cotta la adoro, mia madre la prepara spesso con le fragole e io la spolvero in un nanosecondo…le passerò anche la tua ricetta con l’agar agar, da sperimentare assolutamente.
Camy
con le fragole è assolutamente il top!
Deliziosa!
Inco
grazie!
Ufff sarà che sono una golosastra ma a me la panna cotta ed in genere i dolci al cucchiao piaccion molto. Copio eh!!!!
anche a me, tutti i dolci in generale :D ma alcuni sono meglio di altri!
Ho scoperto il tuo blog cercando la ricetta della panna cotta con l’agar agar, direi che la tua è la ricetta perfetta! Complimenti anche per le altre delizie, d’ora in poi ti seguirò :-)
mi vuoi dire che allora google funziona? :D Fighissimo :))
a presto allora!
Cercavo una ricetta facile di biscotti e sono approdata qua, dove ho avuto l’imbarazzo della scelta!
ma ho deciso: provo subito quelli “Perfetti” senza burro e uova, poi si vedrà.
Felice, ma proprio tanto, di aver trovato questo angolo di delizie e bellissime immagini!
Ciao a presto
ma grazie davvero Luna! mi fa piacerissimo!!!
Ecco un altro blog davanti al quale mi sento piccola piccola! Vorrei tanto essere in grado di fare foto così belle e con una bellissima presentazione, ma a quanto pare sono solo in grado di cucinare. Mi unisco ai tuoi lettori fissi e, se ti fa piacere, passa a dare un’occhiata al mio blog e dammi qualche consiglio per migliorare le mie bruttissime foto. A presto!
ma figurati!!! Grazie davvero per i complimenti!
auguri per il tuo bog compleanno..complimenti per il bog mi piace tanto..
grazie mille Pippi!
No, mi hai letto nel pensiero. A me la panna cotta non fa impazzire però nei giorni scorsi mi sono detta: “Devi avere una buona ricetta, se te la chiedono per lavoro che dici? A me la panna cotta non piace? MI sa che vado sul blog di Monica per vedere se ne ha postata una…”. Ti giuro!!! E cosa vedo???? Grazie mille cara, la rifarò presto presto. Ah, ho fatto la tua mousse al cioccolato e l’ho offerta in una cena insieme ad una mousse di arancia e cioccolata bianca di Marina de la Tarte Maison. Buona!!!!!
Baci grandi
Sabina
No, limone e cioccolata bianca…vedo arance ovunque ultimamente!!!!
ma giura che fai le mie ricette in pubblico??? oh mamma adesso mi sento investita di grandissima responsabilità!!! Sei pazzaaaaa! ahahaha!
a presto carissima! un bacione!
Certo che giuro!!! L’ho fatta, buonissima, e ho aggiunto le fragole. E insieme ho rifatto anche la mousse al cioccolato. Divina!!! Grazie mille. Un successone!!!! Bacioni a te
<3 <3 <3
Vi ho scoperto per caso, e a guardare le vostre foto mi si è aperta una voragine nello stomaco ^_^ complimenti
Grazie mille!!! :))) Mi fa un gran piacere :)
Io adoro la panna cotta: devo assolutamente imparare a farla!!! :)
Ho provato ieri la tua ricetta ma oggi ho scoperto che nelle vaschette si è diviso in due il composto… Può essere che si siano divisi latte e panna? La parte sotto è biacastra trasparente mentre quella sopra va bene
Non capisco come possano essersi divisi! Hai utilizzato l’agar agar?