Biscotti al cocco, yoghurt e limone

cucinando_con_il_cuore
Biscotti al cocco, yoghurt e limone © Un biscotto al giorno
Questa è una di quelle fantastiche ricette svuota-frigo. Avevo un paio di cucchiai di yoghurt greco, del limone, poco burro e il cocco. Ci si può fare una ricetta? A quanto pare sì! :)
Sono dei biscottini abbastanza simili agli shortbread, ma alleggeriti nella quantità di burro e aromatizzati al cocco e allo yoghurt. Io li adoro! Sarà sicuramente una di quelle ricette che riproporrò spesso!
Per festeggiare San Valentino ho pensato di utilizzare un simpatico stampo comprato da Accessorize la scorsa settimana… sì, proprio il famoso negozio di bigiotteria! Lo stampo è assolutamente delizioso. “Made with love” per la vostra colazione di San Valentino!
Ricetta Lemon Shortbread 
Zucchero 140g
Cocco 40g
Burro 110g
Farina 380g
Limone bio 2 scorze grattugiate
Limone spremuto 2 cucchiai
Vaniglia 1/2 cucchiaino
Yoghurt greco 2 cucchiai
Olio di semi q.b.
In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Aiutandovi con due coltelli tagliate il burro finché non diventerà sabbioso. Poi aggiungete il cocco, la farina, il limone e la vaniglia. Infine aggiungete anche lo yoghurt (2-3 cucchiai) e mescolate bene. Io ho aggiunto un paio di cucchiai di olio di semi perché l’impasto sembrava avesse bisogno di altro liquido e non avevo più yoghurt greco, ma potete decidere voi se aggiungere olio di semi oppure altro yoghurt.
Probabilmente l’impasto vi sembrerà un pastrocchio (io ero quasi sul punto di buttare tutto!), ma non demoralizzatevi, mettete la pasta per mezz’ora in frigorifero e quanto la tirerete fuori sarà perfetta.
Stendetela su un piano di lavoro aiutandovi con il mattarello e poi tagliatela con un tagliabiscotti.
Infornate in forno caldo a 180° per 10-15 minuti. Controllate la cottura, appena i biscotti saranno dorati saranno anche pronti.
Buon San Valentino! :)—–

Con questa ricetta partecipo al contest:

image_pdfimage_print

134 commenti

  1. Fra   •  

    Fantastici… mi sa che li provo oggi!!!!! ;)

  2. blu notte   •  

    bellissimo lo stampo, ma mi piace davvero la ricetta… rubo ^^

  3. Roberta   •  

    Come dire: fai di necessita’ viru’! Bello da vedere, buono da mangiare, si puo’ chiedere di piu’ a un biscotto? Buon San Valentino anche a te, carissima!

  4. breakfast at lizzy's   •  

    Buongiorno Monica! i tuoi biscotti di oggi mi piacciono moltissimo, penso che li replicherò presto!… poi quello stampo è stupendo, in pausa pranzo corro da accessorize per vedere se c’è… non sapevo proprio vendessero anche questo genere di cose, fantastico!” :)

  5. v@le   •  

    hahahaha non sapevo che accesorize facesse gli stampi per i biscotti! devo dire che è davvero simpatico ;)))
    anche l’accosamento limone e cocco mi invita tanto ad assaggiarli!
    un bacio

  6. APRANZOCONBEA   •  

    mi unisco all’altrui stupore…Accessorize e lo stampino….una bella scoperta! me lo compro oggi!! se a Bologna lo vendono….per i viscotti valentini è perfetto!

  7. Le pellegrine Artusi   •  

    Nooo ma sono troppo bellini!!! e poi la ricetta è deliziosa…insomma li voglio si è capito??? ;)

  8. Donatella   •  

    Sono deliziosi questi biscottini e quello stampo è bellissimo… lo voglio anch’io! Speriamo che lo vendano anche qui. Bacioni cara

  9. carla   •  

    hai perso 2 piccioni con una fava:hai pulito il frigo e fatto un’ottima merenda!!!!
    bravissima!

  10. Federica   •  

    Quello stampino…LO VOGLIOOOOOOOOO! E’ stupendo e i bsicotti una delizia. Bacioni, buona settimana

  11. Marianna   •  

    Ma che carini, a volte le ricette nate per caso diventano un piatto ricco e delizioso, lo stampo a forma di timbro è delizioso ahahah BRAVA!

  12. Le Temps des Cerises   •  

    Ok, appena esco dal lavoro mi fiondo in centro da Accessorize! Voglio assolutamente lo stampino (grazie della dritta)…e il prossimo passo sarà fare i tuoi biscottini che hanno un aspetto fresco e goloso!
    Camy

  13. Patrizia   •  

    Biscotti deliziosi e stampino strepitoso…lo voglio!! Non sapevo che Accessorize vendesse anche questi prodotti!! Un bacione cara e buon S. Valentino!!

  14. Elvira Coot   •  

    Bellissimi questi biscottini! :) Potessi svuotarlo anch’io così deliziosament il mio frigo :)

  15. La Femme du Chef   •  

    Benissimo, so dove andare nel pomeriggio ;)
    Lo stampino merita, indipendentemente dal S. Valentino!
    Gli shortbread mi piacciono molto, se riducendo lo zucchero si riesce lo stesso a mantenerne la bontà questa ricetta è mia!

    ciao
    Claudia

    ps: per caso ci sarai più tardi in frac?!?

    • La Femme du Chef   •  

      volevo dire fnac…. il correttore automatico!!! alle 18 c’è la presentazione del libro di spyros e ci saranno un po’ di foodblogger, dovrebbe essere un’occasione carina per incontrarci!

    • ahahahah! ecco perché non capivo :D
      Purtroppo devo consegnare un lavoro giovedì e sono in super ritardo quindi lavorerò a ritmo continuo! Sarei venuta più che volentieri (anche se non ho mai visto una puntata di masterchef! :D )

      Sicuramente troveremo un’altra occasione!

  16. APRANZOCONBEA   •  

    cara Monica, ti risponso anche qui al tuo passaggio da me, visto che mi hai stimolata…_ le farine non raffinate hanno un effetto placebo…ti fanno sentire subito meglio e che ti stai nutrendo bene:) inoltre saziano prima e quindi anche la linea dovrebbe guadagnarci, no? che un po’, alla fine, pur amando i dolci (tu ne fai di strepitosi) un po’ ci sto attenta! Comunque uso anche io la 00 o 0…anche se sto cercando di eliminare. E la scelta della coop di queste farine bio è interessante…

    • ma vero? ahaha! penso anche io che solo all’idea di mangiare la farina di kamut mi sentirei meglio :))

      Farò un salto alla coop a dare un’occhiata allora! Grazie :)

  17. Dolce Benessere   •  

    Ricetta davvero appetitosa! Da provare sicuro perchè, oltre all’amore per i dolci, sforno biscotti 5 giorni alla settimana! Bravissima! Complimenti anche per la foto!
    Mi piacerebbe riuscissi a fare un giro nel mio blog (sono nuova del giro)..
    http://www.dolcebenessere.com
    Grazie! un bacio!
    kika

  18. Ilaria   •  

    Idea geniale!!! Voglio anch’io quello stampino!!!!!

  19. Framm   •  

    Che carino lo stampo… da copiare subito!
    Le ricette svuotafrigo mi piacciono molto… vengono sempre fuori ottimi risultati!

  20. pannifricius delicius   •  

    che belli, sono sempre a caccia di nuove idee per i biscotti e questa me la segno proprio!!! Mi sono unita al tuo blog, ciao

  21. Zonzolando   •  

    Ma che belli! Se ne impara sempre una da te! Bravissima!

  22. Caia   •  

    hai avuto un’ottima idea, devono essere buonissimi!
    … e che bello lo stampino ^__^
    buona serata

  23. Nero di Seppia   •  

    Devono essere profumatissimi con lo yogurt e il limone! Yum! :) E poi non sapevo che da Accessorize vendessero anche gli stampini per i biscotti, questa mi è proprio nuova ;)

  24. Love at first bite!   •  

    che belllllo quello stampo! lo vorrei anche ioooo :) anche qullo home made!!!! deliziosi questi biscottini! bacione

  25. donatella   •  

    no dai, anche se non lo devo svuotare il frigo, li faccio lo stesso! ormai son fissata con il cocco!!! che buoni!!!

  26. marinella   •  

    Bellissimi questi biscotti (mi sono persa gli stampini di Accessorize.. nooo!!). Anche io fanatica del cocco, delle ricette svuota frigo e dei biscotti originali: insomma, questa ricettina è proprio nelle mie corde, è perfetta!

  27. M.E   •  

    That’s an amazing recipe, thanks for sharing!

  28. Serena   •  

    Ma come, io vado da Accesorize due volte alla settimana e non ho visto lo stampo??? E’bellissimo e rende questi biscotti, già magnifici di per sé, veramente speciali!

  29. Sery   •  

    Provare provare provare SUBUTISSIMO !!!!!!!!!!!!!

  30. La cucina di Esme   •  

    Lo stampo lo hai comprato da Accesorize? ma io non ne ho mai visti, ma parliamo dello stessa catena di solito è nei centri comerciali e vende collane borse cappelli ecc? comunque è delizioso!
    Ve bè mi tocherà provarli facendoli con un altro stampo, ma li devo provare perchè mi danno l’idea di essere deliziosi!

  31. sabina   •  

    Originalissimi. Bell’idea. E mi piace lo stampo…e la foto! E mi piace questo abbinamento che proponi. Mi piace tutto ciò che pubblichi!!!
    Ti abbraccio

  32. Gio   •  

    beata te che riesci a fare questi biscottini svuotando il frigo! eh eh io manco se compro tutti gli ingredienti :)

  33. Che delizia, originale abbinamento che mi incuriosisce. La perfezione fatta biscotto. Con l’idea dello stampino poi sono personalissimi :-)

  34. elly   •  

    Se fonte di ispirazione continua!!!

  35. Lorena   •  

    ciao :) questi biscotti sembrano deliziosi…e lo stampino è una genialata! :D

  36. Ago   •  

    Molto molto belli! :-D il made with love dà davvero un senso di qualcosa di fatto con il cuore …carinissimo pensiero! :-D

  37. Miss muffin@   •  

    Chiamala ricetta svuota frigo….abbinamento praticamente perfetto…..da provare!!
    complimenti per il blog e a presto!!
    p.s: passa anche da me se ti va!!

  38. Spery   •  

    urge giretto da Accesorize!!!!! Ma non sapevo che vendesse pure stampi. Deliziosissimi i tuoi biscotti!

  39. Raffaella   •  

    Monica sono veramente deliziosi!!! **_____________**

  40. Rossella   •  

    Divertenti questi biscotti e anche gli ingredienti mi sembrano così freschi, accattivanti…. Complimenti !!!

  41. Catrina   •  

    i tuoi biscotti sono magnifici provo ad imitarli ma con risultati mediocri, bravissima cara .buona serata!

  42. Luisa   •  

    fantastici.. mi piacciono un sacco! ma sai che è un pezzo che mi tenta quello stampino? poi mi chiedevo se davvero venisse bene.. ora che ho visto i tuoi, corro a comprarlo!! ah.. da oggi ti seguo baci
    luisa
    ghiottodisalute.blogspot.com

  43. Brunella Palattella   •  

    Mmm non so se il mio commento precedente è apparso, ci riprovo! Ho scoperto solo ieri il tuo blog e ho voluto subito provare questi biscotti! Purtroppo il risultato non è stato dei migliori :( I biscotti sono un po’ duri e non friabili. Io sono una principiante, sapresti dirmi cosa posso aver sbagliato?

  44. Bruni Kabubu   •  

    Mmm sì :( solo che l’impasto non era un pastrocchio, ma sembrava quello di una frolla normale! Forse l’ho lavorato troppo? Riproverò!!!

  45. Serena   •  

    Ciao, ho visto il tuo blog che ha delle ricette molto interessanti.

    Ti voglio segnalare un’azienda che produce tipici dolci veneziani venduti in confezioni regalo, “Dolcerie veneziane”. Nel link che ti dò puoi trovare la ricetta, purtroppo incompleta, del Pan di Doge, un biscotto lungo e spesso fatto con frutta secca.

    http://www.miadieta.it/blogdolcerie.html?a_aid=50b33c198c6b6&a_bid=cfe57f8d

    A presto

    Serena

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>