Biscotti al cocco

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Ultimamente ho degli enormi problemi di tempo e quindi l’automatica necessità è quella di cucinare cose velocissime. Questi biscotti sono una di quelle cose :) 

Hanno solo tre ingredienti: farina di cocco, un albume e zucchero. 
La ricetta è di Martha Stewart, ma l’ho vista sul blog della mitica Araba Felice e ho seguito le sue indicazioni.
Ricetta biscotti al cocco 
- 75g farina di cocco
- 1 albume
- 80g zucchero semolato
- un pizzico di sale
In una ciotola mettere la farina di cocco, l’albume, lo zucchero e il pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti. Verrà fuori un impasto sbriciolato, è giusto così :)
Ricoprire una placca di carta forno. Prendere l’impasto aiutandosi con due mani e fare delle palline schiacciate non troppo compatte da posizionare sulla placca.
Cuocere in forno a 160° per 16-20 minuti. Quando la base inizia a dorarsi vuol dire che sono pronti. Tirateli fuori ma non toccateli assolutamente perché sono ancora fragili. Lasciate raffreddare e servite a temperatura ambiente.
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37 commenti

  1. Francesca   •  

    questi è da una vita che devo farli…che sia giunta l’ora??? ^_^

  2. Kitty's Kitchen   •  

    Buonissimi questi , li faccio spesso anche io. Quando avanza quell’albume in frigo!

  3. Federica   •  

    Ok, mi impegnerò a tenere da parte un albume! Mi invogliano troppo queste nuvolette coccolose :) Un bacio, buona giornta

  4. sabina   •  

    Continuiamo così, facciamoci del male ;)

  5. arabafelice   •  

    Carinissima la forma che hai dato, grazie per averli provati ;-)

  6. Claudia   •  

    WOW ma lo sai vero che io adoro i dolci al cocco?! E quindi non potrei non amare questi biscotti…e desiderare di averne uno subito!!

  7. Nero di Seppia   •  

    Ma sono bellissimi e scemissimi da fare! Una ricetta perfetta per fare bella figura in un nanosecondo! Grande!

  8. Lui e Lei in cucina   •  

    ho giusto giusto un pò di farina di cocco da smaltire e questi mi sembrano perfetti!!
    ciao Monica a presto
    Valeria

  9. Avevo in giro una ricetta in una rivista che avevo fatto più volte ma è andata sommersa dalla valanga di ricette e ci credi che trovo comodo ritrovarla qua?? grazie davvero e si sono favolosi!
    Ancora di più presentati cosi bene!

  10. °Glo83°   •  

    meravigliosi…li facevo anch’io, mi hai fatto tornare voglia di riprovarli!!! ;)

  11. eleshell   •  

    copierò anche questa ricetta, ho avuto il piacere di assaggiarli…
    i miei complimenti come sempre Monica!
    Deliziosi !

  12. hi monica!! these cookies look to die for! so fluffy and light = gorgeousness!! from one italian gal to another ;) ;)
    baci baci ~ kristina

  13. Loredana   •  

    Diciamo che questa ricetta è famisissima e io la conosco da almeno 20 anni…è un cult ed è di tutti!!!
    Anche la tua!
    ciao loredana
    ps. questi biscottini sono i miei preferiti in assoluto!

  14. gina   •  

    Grazie Monica!Questi biscotti senza farina sono perfetti anche per i celiaci.
    Baci Gina

  15. Ombretta   •  

    gnam gnam biscottini deliziosi:-P uno tire l’altro! ciao

  16. Ka'   •  

    Grazie mille una ricetta golosissima perfetta per la mia raccolta, grazie mille per aver partecipato!Bacioni!

  17. v@le   •  

    li prenoto per la colazione di domattina! ;)

  18. Anonymous   •  

    grazie ! spero di riuscirci ….

  19. Silvia   •  

    Bbbbbuoniiii!!! anche loro spariti in un attimo..la 2° volta ho raddoppiato le dosi ;)
    Anche questi sono in programma oggi, assieme ai biscotti morbidi al cioccolato con le crepe :P

  20. monika erodico   •  

    vorrei provare ad immergere una parte del biscotto nel cioccolato chi sa’come sapranno?

    • Ciao Monika, perdona il ritardo, sono stata via qualche giorno!
      Sicuramente si possono immergere nel cioccolato, l’ho anche fatto una volta e sono buonissimi :)

  21. Elena Z.   •  

    Fatti anche loro!!! :) veramente velocissimi… Deciso, preparati, sfornati!! E anche già abbondantemente testati!! :D buonissimi!
    Anchstaggi faro’ il mio figurone con le amiche!! Grazie… <3

    • Elena Z.   •  

      Anche oggi… :P

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