Di California Bakery avevamo giù parlato in occasione della ricetta dei Cookies e di quella della Double Chocolate Cake. I loro corsi li frequento da quando hanno iniziato a proporli e non mi hanno mai delusa. Sono semplici, ma le preparazioni sono sempre d’effetto e straordinariamente buone.
Michela, l’insegnante, non è una chef super stellata, si definisce una casalinga e rispecchia in pieno lo stile di California Bakery, un posto dove trovare dolci buonissimi e fatti senza procedimenti industriali. Un po’ come quelli che vorremmo preparare noi a casa :)
La preparazione che vi propongo oggi è dedicata alle prugne secche della California e posso dire due cose di queste prugne:
1 – non avevo idea che fossero poco caloriche e che quindi potessero essere uno snack perfetto;
2- sono buonissime.
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| Il Cooking Lab di California Bakery |
È vero che abbiamo detto che le prugne sono poco caloriche, ma questa preparazione diciamo che non è proprio una cosina da mangiare a tutte le ore, è bella cicciosa, proprio come piace a noi :)
La Prugne Square Cake è una torta composta da 4 strati diversi, è estremamente semplice da preparare ma parecchio lunga, proprio perché ha tanti strati diversi. Quindi prendetevi un pomeriggio di tempo e state sicuri che ne varrà la pena!
Ingredienti Prune Square Cake
Frolla esterna:
Farina 00 160 g
Burro freddo 160 g
Zucchero a velo 40 g
Granella di nocciole 50 g
Sale 1 pizzico
Bacca di Vaniglia 1/3 (solo i semi)
Limone bio 1 buccia
Frangipane:
Uova 2
Zucchero bianco 100 g
Burro ammorbidito 100 g
Farina di nocciola 100 g
Farina manitoba 50 g
Sale 1/2 cucchiaino
Bacca di vaniglia 1/3 (solo i semi)
Prugne secche della California 200 g
Takara Plum 180ml (liquore di prugne, a Milano lo trovate da Katai)
Crumble:
Burro 100 g
Farina manitoba 100 g
Zucchero semolato bianco 100 g
Farina di nocciola 100 g
Sale 1 pizzico
Cannella 1/2 cucchiaino
Per prima cosa bisogna mettere a bagno le prugne nel liquore per 24 ore. Se non avete il liquore e non riuscite a trovarlo, ma comunque volete provare questa preparazione, vi consiglio di mettere a bagno le prugne nell’acqua.
Frolla:
Mettete in una ciotola la farina e il burro e iniziate a lavorarli aiutandovi con due coltelli (in pratica dovete tagliare il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso). Aggiungete la buccia del limone, lo zucchero a velo, la vaniglia e un pizzico di sale. Stendete la frolla. Forate la superficie con una forchetta e ricopritela con la granella di nocciola.
Cuocere a forno preriscaldato a 170° per 15 minuti.
Frangipane:
Mentre cuoce la frolla della torta preparate la frangipane. Lavorare insieme burro, vaniglia e zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere un uovo alla volta. In un’altra ciotola mischiare le due farine e il sale e poi aggiungerle all’altro composto.
Far riposare in frigorifero per 15 minuti.
Crumble:
Lavorate con due coltelli (come abbiamo fatto per la frolla) tutti gli ingredienti. Quando il composto risulterà sabbioso lavoraratelo con le mani per far sciogliere il burro e rendere più grossolano il topping (quello che viene chiamato strusel).
Fate riposare in frigorifero per 15 minuti.
Assemblaggio della torta:
Riprendete la frolla precedentemente cotta. Aggiungete il frangipane, ricoprendo tutta la frolla. Unite le prugne tagliate a pezzettini, facendole sgocciolare dal liquore. Ricoprite con il crumble.
Cottura:
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti e poi a 160° per 15 minuti a forno ventilato.
molto interessante! io amo il california bakery e ho già fatto la double chocolate, cookies, cheesecake e apple cinnamomo cake! però questa mi manca.. segno e faccio quanto prima!!! grazie mille e a presto!
Buongiorno cara, vedrai che non ti deluderà ;)
Un bacione!
Che bontà!Bellissima preparazione e belle fotografie!Ma soprattutto ottimo corso!
Grazie mille! :*
Un dolce irresistibile.. guardare quei quadrotti è una tortura, non potendoli assaggiare! :D Che bontà.. e quanto siete carine tu e la tenerissima Vaty!! :D Un bacione!
ahaha Ely quando passi da Milano una fetta è tua :)
Questo dolce non lo conoscevo e lo metto subito nella lista delle cose da provare…bellissime tu e Vaty!
Grazie cara! Un bacione :**
Mi ispira tantissimo, sono questi i dolci che vanno a casa mia. Grazie!
Mi sa un po’ a casa di tutti :D
Un bacione!
Mamma che buona!!! E’ proprio bella cicciosa si con tutto quel burro ma… ne vale la pena!! Almeno per un quadratino!! ahah
esatto. basta non esagerare, ma uno strappino si può fare :)
mamma mia che ricetta ho proprio delle prugne da utilizzare, bacioni.
allora vai sicura che è super buona! ;)
Buona!!!ho giusto delle prugne essicate da smaltire..e i dolci con il crumble sono la mia passione. Grazie per avermela fatta conoscere ^_^
Non ci sono scuse allora, provala ;))
Un quadratino me lo concederei…mmmhh…prugne! Troppo buona questa ricetta!
Segnata (:
Un abbraccio,
Inco
A presto allora! :)
Monica la chef e’ bravissima ma io ti ho vista operare dal vivo e sei bravissima!! Con quale maestria infornavi le teglie poi!! Brava brava! E’ venuta perfetta vedo! Non ti chiedo se è buona perché sarebbe scontato.. Mi dispiace di essere arrivata così tardi guarda! Però bello l’aperitivo poi con te. Sei sempre solare e trasmetti sempre buon umore. Ti abbraccio cara e spero di rivederti ancora!!!
Ps ma quanto siamo belle ihihihi :-))
ahaha l’infornatrice pazza! :D
Sicuramente ci sarà modo di vederci ancora, non ne dubito! Sempre bello vederti!
bacissimi!
Siete davvero belle!!! ciao Monica, scusa se mi sono intromessa, ma conosco Vaty :) e la torta ha l’aria di essere una vera goduria, soprattutto per chi come me ama le prugne secche!
Ciao Valentina, benvenuta anche qui allora :)
a presto!
Bellissimo sito… mi aggiungo subito!!
Grazie mille Gioia!! :*
Deve essere strepitosa!!! :) Complimentoni!!! :) Adoro i pomeriggi pieni di preparazioni e dolci :)
Un bacio!! :**
Grazie mille Giulia :)
Bacioni!
Crumble’s are always delightful…and this one is Prune-iciously delicious!!!
Wonderful as always..and to be tasted!
kisses
joe
Thank you Joe, so nice to see you here! :)
Monica ma che bontà! E che belle sorridenti che siete nella foto :-) Chissà che esperienza entusiasmante :-) Un abbraccio forte forte
Grazie cara, un bacio!
Metodo è semplice, farò questo piatto per weekend in famiglia