Pasta frolla perfetta

biscotti
Qualche giorno fa ho postato i biscotti al burro salato che sono davvero andati a ruba e sono piaciuti a tutti. La pasta frolla era talmente buona che ho pensato di sostituire il burro salato con il burro normale per vedere se sarebbe stata una ricetta altrettanto bilanciata nei sapori e devo dire che ne è uscito un risultato pazzesco. È in assoluto la mia pasta frolla preferita e supera abbondantemente quella di un famoso pasticcere che avevo postato qui (con tutto il rispetto ma questa è più buona :)).
So che vi starete già chiedendo dove ho preso questi meravigliosi “porta-biscottini”, ormai vi conosco eh? Bene potete trovarli nel sito di Vega che si occupa di abbigliamento professionale alberghiero e hotellerie. Sono assolutamente deliziosi e mi hanno totalmente conquistata!
Veniamo alla pasta di zucchero, beh a me non piace, ormai sapete anche questo, però ho assaggiato per la prima volta quella dell’Ambra’s e devo dire che è davvero buona e aromatizzata alla vaniglia!! Per niente stucchevole e facilissima da maneggiare. La fanno solo bianca e poi dovete colorarla da voi, ma insomma niente di complicato :) Me l’aveva consigliata la mitica Lallaby Cakes, una famosa cake designer che maneggia la pasta di zucchero in un modo che mi lascia a bocca aperta. Ovviamente io non imparerò mai ad essere così brava (non ci provo nemmeno in effetti :D) ma le copio la marca :D
Ah… ultima informazione ma non meno importante: è quella che usa anche Buddy, il Boss delle Torte!
Pasta frolla perfetta 
Burro 230gr
Zucchero a velo 175gr
Uovo 1
Farina 425gr
Lievito (solo la punta di un cucchiaino, ma proprio una micro punta)
Sale 1 pizzico
Aroma: vaniglia, mandorla, limone o quello che volete

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo, la farina mischiata al lievito e il pizzico di sale. Aggiungere l’aroma prescelto, io ho utilizzato la buccia di un limone bio ed è venuta buonissima!
Impastare finché non diventa tutto omogeneo.

Mettere in frigorifero per un paio d’ore.

Quando stendete l’impasto fate attenzione a non tenerlo troppo in mano, se si scalda troppo e diventa difficile da lavorare, rimettetelo in frigorifero per qualche minuto.

Tagliare i biscotti con la formina desiderata, infornare per circa 8-10 minuti a 180°. Appena dorano ai lati toglieteli dal forno. Alcuni consigliano di togliere la frolla quando i biscotti sono ancora bianchi perché sono più belli, probabilmente è vero, ma sono ancora crudi quindi se dovete mangiarli aspettate che dorino ai lati, fidatevi :)

Mangiateveli così oppure decorateli con pasta di zucchero o ghiaccia reale!

Enjoy!

41 commenti

  1. Tery B   •  

    Al richiamo “frolla perfetta” non posso resistere!
    Soprattutto visto che ho un fidanzato supergoloso di pasta frolla…. segno e replico al più presto!

  2. nena   •  

    ah beh, se non sei brava tu allora… quell’orsetto è meraviglioso! verrò da te a fare un corso, che la pasta di zucchero è davvero ancora un punto debole per me ;)
    complimenti mony, sono stupendi!

  3. Loredana   •  

    Anche io come Tery, la frolla perfetta è il canto delle sirene , per me!
    Grazie, mi segno anche questa…

  4. Ann *BperBiscotto*   •  

    Segnata! Io sono sempre alla ricerca di ricette di frolla da provare *-* e sulla perfezione non ho dubbi, visto il risultato ;)

  5. Anonymous   •  

    noi adoriamo i biscotti e questi mi sembrano proprio una delizia. però ho due curiosità: l’impasto si può preparare nel mixer? e a che temperatura devono cuocere? grazie

    • Certo, l’impasto si può tranquillamente preparare nella planetaria, si a sicuramente più in fretta ;)
      Cuociono a 180 gradi.
      Fammi sapere se provi ;)

  6. Ah, questo post sulla pasta frolla perfetta mi serviva proprio! Ho sempre qualche difficoltà ad ottenere una pasta frolla elastica e resistente, che non si sbricioli…non vedo l’ora di utilizzarla per biscotti glassati e crostate!
    Grazie mille :)

    Un abbraccio e buon fine settimana!
    Elisa

  7. RocknGiu   •  

    bellissimi *_____*
    voglio proprio provare questa ricetta, adoro la pasta frolla :)

  8. Manuki   •  

    Che strana frolla… mi ricorda più lo shortbread che ha poche o zero uova, quindi sarà buonissima!
    Anche a me piace ben cotta la frolla comunque.
    Sul sito che hai indicato non ho trovato il portabiscotti mi indicheresti in che sezione si trova??

  9. Ad3le   •  

    Se è perfetta forse non fa per me, ma ci voglio provare. ciao ciao :)

  10. Anonymous   •  

    Che ricettina stupenda, e che belle foto!! Dove si possono trovare quelle simpatiche borsette porta biscotti?

    grazie!!

  11. Marianna   •  

    Bellissime le tazze thun abbellite dai quei fantastici porta biscotti! La pasta di zucchero di cui parli tu la vende un negozietto dietro casa mia ma non l’ho mai comprata perchè anche a me non piace la trovo troppo dolce e stucchevole, ma quasi, quasi la provo!
    Un bacione Monica ♥

  12. Gio   •  

    annoto doverosamente la pasta frolla perfetta, ne vado sempre alla ricerca
    grazie! provo e ti dico :D

  13. Una Fetta Di Paradiso   •  

    Anche a me hanno regalato quei porta biscotti così glamour e con i tuoi biscottini superano ogni aspettativa di utilizzo!
    Vale

  14. Anonymous   •  

    ciao sono carla ma con questi grammi quanti biscotti vengono fuori?

    • Ciao Carla, scusami ero in vacanza e leggo solo ora. Guarda per i biscotti che si fanno con le formine è sempre una cosa difficile da dire perché dipende da quanto è grande la formina che decidi di utilizzare. Diciamo che circa vengono due teglie :)

    • Anonymous   •  

      va bene grazie sei fantastica :*

  15. Anonymous   •  

    Ciao, sono Silvia, volevo chiederti a quanto gradi cuoci il biscotti e quanto alta stendi la pasta prima di intagliarla? Grazie.

  16. Alessia   •  

    Ciao complimenti x i biscotti ma volevo farvi una domanda x la forma dei biscotti hai usato gli stampini ad espulsione

  17. Cristina   •  

    Ciao! Questa frolla sembra fantastica!! Penso che la proverò per Pasqua! Ho un solo dubbio: il burro dev’essere a temperatura ambiente o freddo da frigo?

      • Cristina   •  

        Grazie mille per la risposta!! Proverò a farli oggi!!! :)

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