Ricetta Brioche

tutorial
Ho sempre pensato che fare le brioche fosse una cosa difficilissima e non ci ho mai nemmeno provato. Invece in un pomeriggio di pioggia io e mia madre abbiamo detto “proviamo” ed ecco il risultato. Delle briochine assolutamente deliziose che potete farcire come volete. Noi per non sbagliare ci abbiamo messo il gelato :)
Potete anche congelarle e lasciarle scongelare all’aria. Sono buonissime lo stesso :)

Per la ricetta ringrazio lo splendido blog Trattoria da Martina che ha sempre ricette perfette :)
Ricetta Brioche 
Ingredienti:
 
Farina 00 450gr 
Latte 189gr
1 uovo intero + 1 tuorlo 
Zucchero 45gr 
Sale 6gr
Limone 1 – solo scorza grattugiata
Burro ammorbidito freddo 160gr
Lievito di birra secco 3gr 
Zuccherini per decorare 
 


Per questa ricetta avete bisogno dell’impastatrice, potete farlo anche a mano, ma ragazzi, è faticoso :)

Inserite nel secchiello dell’impastatrice l’uovo e il tuorlo, il latte e la buccia di limone. In un’altra ciotola inserite la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e mischiate il tutto aiutandovi con un cucchiaio o con una frusta. Ora aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi che sono nel secchiello dell’impastatrice girando a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora potete aggiungere il burro, poco alla volta, prima deve assorbire e poi aggiungete l’altro. Mescolate finché l’impasto non si stacca dalle pareti del secchiello. L’impasto dovrà essere elastico e lucido.

Ora potete formare una palla e lasciare lievitare l’impasto finché non raggiunge il doppio della dimensione di partenza. Poi dovete sgonfiare l’impasto e lasciarlo riposare altri 30 minuti coperto da un canovaccio.

Adesso dovete dividere l’impasto in tante palle diverse e poi schiacciarne una ad una per ottenere una specie di scamorza (con una pallina piccola e una pallina grande). Poi aprite la pallina grande e ci fate passare in mezzo quella piccola. Il tutorial qui sotto vi può aiutare. No, non sono le mie mani :)

Poi passate del tuorlo sopra la superficie e aggiungete gli zuccherini. Cuocete le brioche per 15/20 minuti a 190° – controllate sempre la cottura.

Tutoria © breadhitz da Youtube - http://www.youtube.com/watch?v=xeCEHU9toqU
image_pdfimage_print

34 commenti

  1. Zonzo Lando   •  

    Beh che dire? Ti sono venute davvero stupende, bravissima!!! Bacioni e buona settimana

  2. Chiarapassion   •  

    Allungherei volentieri la mano per rubare questa splendida brioche…complimeneti!

  3. roberta   •  

    Fantastiche! Anche a me han sempre messo soggezione…che dici? ci provo con questa ricetta?

  4. serena   •  

    Buona buona, bella bella. Mi piacerebbe proprio mangiarne una domani mattina a colazione!

  5. lacasasullaScogliera   •  

    Hanno un’aria bellissima e buonissima… ed al mattino renderanno tutto più fantastico!
    baci
    Elli

  6. Simo   •  

    mi hai fatto venire voglia di accendere il forno……….che delizia!

  7. paola   •  

    che belle brioscine, bravissima, sei la regina della colazione

  8. Valentina Minibonbons   •  

    Fatte in casa sono davvero buonissime molto megli di quelle del bar!! Ed e vero non è nemmeno complicatissimo basta un pò di tempo e pazienza!!:)

  9. panelibrietnuvole   •  

    Ciao…che belle le brioche! Mi piacerebbe provare…ma secondo te vanno bene anche i ganci per impastare della moulinex? Non è una vera e propria impastatrice, però, non vorrei spargere tutto per la cucina!:-)

  10. Ma lo sai che nonostante un corso su briosche e croissant, non avevi mai visto fare la briosche così? Io la pallina la mettevo sopra, e per farcela stare non ti dico le acrobazie con l’uovo spennellato!!!
    Grazie di averla condivisa! Simo

  11. terry giannotta   •  

    Sai che è proprio un bel barba-trucco quel modo di formare le briosce? Grazie, molto interessante!

  12. Lu   •  

    Uau, bellissima brioche! La proverò senz’altro! Baci, Lu

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>