Ricetta cantuccini

cantuccini
Cantuccini © Un biscotto al giorno
La scorsa settimana sono stata in Toscana per un tour eno-gastronomico organizzato dalla Ford. Insieme ad altre blogger ho frequentato un corso di cucina in un agriturismo, di quelli dove fanno la vera cucina toscana e, ovviamente, abbiamo preparato anche i Cantuccini, i dolcetti alle mandorle tipici di quelle zone.
La nostra guida al percorso culinario è stata Ester, un’adorabile signora dello staff del tour operator Arianna & Friends, una di quelle signore che vorremmo avere come vicine di casa, di quelle che padroneggiano le tecniche della cucina con una naturalezza invidiabile.
E quindi ecco la ricetta dei cantuccini e tutti i passaggi. Mi raccomando, si mangiano con il Vin Santo :)
Il procedimento – Cantuccini
Ingredienti Cantuccini
Farina bianca 300gr
Zucchero 300gr
Uova 3
Burro 75gr
Olio di semi di girasole 50gr
Semi di anice 2 cucchiaini
Mandorle sgusciate 100gr
Vaniglia 1 cucchiaino
Lievito 1 bustina
Sale 1 pizzico

Per prima cosa sciogliere il butto e lasciarlo raffreddare.
In un recipiente unire zucchero, farina, uova, semi di anice, mandorle (lavate), olio e burro (freddo).
Aggiungere sale, lievito e vaniglia. Lavorare bene l’impasto finché non diventa liscio e omogeneo. Le mandorle tenderanno ad uscire dall’impasto ma voi rimettetele dentro.
Fare dei piccoli salsicciotti di pasta di circa 30 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza. Se necessario aggiungere un po’ di farina.

Ricoprire la teglia di carta forno e posizionarci sopra i salamini. Lasciare un po’ di spazio tra un salamino e l’altro perché cresceranno in forno.

Cuocere a 170° per circa 20 minuti, controllate la cottura, quando saranno dorati in superficie toglierli dal forno.

Tagliare i salamini in diagonate per ottenere la classica forma a cantuccino. Disporre di nuovo in fodno per altri 5 minuti in modo che i biscotti si asciughino.

Enjoy!

Le blogger
Valentina e me in versione chef con nasi enormi

27 commenti

  1. valentina barone   •  

    bellissima giornata!! anche io li devo rifare assolutamente!! in bacio Monica! grande grande, come il mio faccione!! :)

  2. Una Fetta Di Paradiso   •  

    Buoni i cantucci, bello il corso e fantastiche le protagoniste!
    Io di solito li mangio anche soli e devo dire che sono molto buoni….
    Vale

  3. La Femme du Chef   •  

    Che tipe… grembiule e iphone!!!
    Ma quant’erano buoni i cantucci?!? Da rifare mille volte a casa.
    Baci dalla tua copilota :-)

  4. Ely   •  

    Quanto siete belline :D Amo molto la Toscana e ogni anno la visito.. i cantuccini col vin santo per me sono qualcosa di unico e questi li devo assolutamente fare!! Un abbraccio di cuore!

  5. Picetto   •  

    Che bella avventura, vi sarete divertite moltissimo. I cantucci proposti sono meravigliosi, da provare, un saluto affettuoso
    M.G.

  6. RocknGiu   •  

    Che bella giornata che dev’essere stata :D
    Non vedo l’ora di provare questa ricetta, grazie :)
    Buona giornata!

  7. Simo   •  

    ma che belle queste cuochine sorridenti!!!!!!! Un abbraccio e grazie per la ricetta, a me i cantuccini piacciono un sacco!!!!

  8. Marianna   •  

    Quanto siete carine e professionali con questi cappelli da Chef! I cantucci sono i miei biscotti preferiti, ho una ricetta tramandata da una prozia di mio padre che viveva in toscana e uso sempre quella ma devo ammettere che olio di semi di girasole a parte è uguale a quella scritta da te!
    Un bacione Monica smack ♥

  9. Dev’essere stata davvero una bella esperienza in Toscana! In più avete scoperto che con i cappelli da chef siete davvero carine! I cantuccini mi piacciono molto ma, a dire il vero, non ho mai provato a farli a casa. Credo sia ora di provarci, scommetto che mio papà sarà entusiasta di fare da cavia mangiandoli a colazione :)

    Un abbraccio, Elisa

  10. Inco   •  

    Che fragranza mia cara..
    Una merendina con i tuoi biscotti uhmm!!
    Baci
    Inco

  11. Vita Frugale   •  

    Non li mangio quasi mai ma mi piacciono molto i cantuccini… bisogna che li faccio un giorno! Grazie e a presto!

  12. Peanut   •  

    eccoliii!:D io non li so mica fare i cantuccini,pur essendo toscana. ma d’altra parte non sono mica di prato,no?! la ricetta però me la prendo,che per le prossime feste magari li faccio io:) però ecco, il vinsanto per me può rimanere lì dove sta!
    un abbraccio!:)

  13. Ann *BperBiscotto*   •  

    Non sapevo dei semi d’anice nella ricetta originale! La prossima volta li proverò così :)

    P.s. Già detto su Instagram: va là che belle loro :-*

  14. Zonzo Lando   •  

    Che buoni i cantuccini, io li adoro (ma son di parte ehhehehe) Bellissima esperienza cara :-) Un bacione

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