Per la torta
300 g di fragole fresche 250 g di burro
350 g di zucchero
5 uova
300 g di farina
8 g di lievito per dolci in polvere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 150 g di formaggio spalmabile

Per la glassa morbida
2 cucchiai di fragole frullate (avanzate della torta) 150 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone spremuto

Per prima cosa lavate le fragole, privatele del picciolo, frullatele e tenete da parte 2 cucchiai che vi serviranno per preparare la glassa morbida. Prendete un pentolino, versate il frullato di fragole e fatelo cuocere lentamente per circa 15-20 minuti, finché non si sarà addensato. Lasciatelo raffreddare mentre preparate l’impasto.
Mettete il burro tagliato a pezzetti in una ciotola insieme allo zucchero e fate ammorbidire il composto con una frusta (potete utilizzare anche con un robot da cucina). Unite le uova, facendole completamente assorbire, e aggiungete la farina in due tempi, poi il lievito, l’estratto di vaniglia e il formaggio spalmabile. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Ora è il momento di versare la purea di fragole che ormai si sarà raffreddata e mescolate bene.
Imburrate e infarinate una teglia da forno di circa 20-22 cm. Versate l’impasto e mettetelo in forno già caldo a 170°. Fate cuocere per circa 60 minuti, controllando con uno stuzzicadenti la cottura e sfornate. Fate intiepidire la torta e poi sformatela su un piatto o un’alzatina.
Preparate la glassa morbida facendo montare lo zucchero a velo con la purea di fragole avanzate e il succo del limone. Versate la glassa sulla torta. È una glassa preparata con frutta fresca quindi rimarrà morbida e la torta ne assorbirà un po’. Decorate con fragole fresche tagliate a metà. Potete utilizzare la glassa avanzata per guarnire le fette di torta.

Conservazione: la torta è preparata con fragole fresche quindi va conservata in frigorifero e tirata fuori 20 minuti prima di essere servita.

-Videomaker: Andrea Sanna
-Fotografo Diego Papagna

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Qui qualche consiglio in più:

- la mostra di Kusama è sold out, ma vi consiglio di seguire la pagina di @theblankcontemporaryart perché metteranno in vendita degli altri biglietti.

- se siete a Bergamo, o decidete di fare un bel giro per la città, potete andare a chiedere in biglietteria se qualcuno ha dei biglietti in più e acquistarli. Lo abbiamo visto fare, in biglietteria sono gentilissimi e super comprensivi. Chiaramente non è sicuro che accada, ma comunque fate un giro per Bergamo che vale sempre la pena.

- se volete approfondire la figura di Kusama vi consiglio: “Infinity net. La mia autobiografia” Editore Johan & Levi in italiano

Il bar dove ci siamo fermati è il @babilonia_1907 ed è firmato Marianna

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Caratteristiche dei migliori vini italiani

I migliori vini italiani sono noti per la loro diversità, complessità e qualità. L’Italia è famosa per le numerose regioni vinicole, ognuna con le proprie tradizioni e varietà di uve autoctone. Ecco alcune caratteristiche generali dei migliori vini italiani:

1. Diversità delle varietà d’uva: L’Italia è sede di numerose varietà di uve autoctone, come Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Montepulciano, Nero d’Avola, Aglianico e molte altre. Ogni regione ha le sue varietà caratteristiche che contribuiscono alla diversità dei vini.
2. Terroir unico: La geografia, il clima e il suolo delle diverse regioni vinicole italiane influenzano in modo significativo il carattere dei vini. Ad esempio, i vini toscani sono spesso influenzati dalla presenza di colline, clima caldo e suoli argillosi.
3. Artigianalità e tradizione: Molti dei migliori vini italiani sono prodotti da cantine a conduzione familiare, dove la tradizione e le tecniche artigianali vengono tramandate da generazione in generazione. Questo contribuisce a un approccio artigianale nella produzione del vino.
4. Elevata acidità e freschezza: Molte varietà italiane presentano una buona acidità, che conferisce ai vini freschezza e vivacità. Questa caratteristica è particolarmente evidente nei vini bianchi e rosati.
5. Invecchiamento: Alcune regioni sono famose per i loro vini invecchiati, come i vini Barolo e Barbaresco del Piemonte, che richiedono un periodo di invecchiamento significativo prima di raggiungere la loro maturità.
6. Eleganza e equilibrio: I migliori vini italiani sono spesso caratterizzati da un equilibrio armonioso tra acidità, tannini, fruttosità e struttura. Questo equilibrio contribuisce all’eleganza complessiva dei vini.
7. Espressione del territorio: Molti produttori italiani cercano di preservare e esprimere le caratteristiche uniche del loro territorio attraverso le pratiche agricole e di vinificazione.
8. Versatilità gastronomica: Grazie alla loro varietà e complessità, i vini italiani sono spesso versatili in abbinamento con una vasta gamma di piatti, rendendoli adatti a diverse occasioni culinarie.

Ricorda che queste sono caratteristiche generali e che esistono eccezioni a causa della vasta diversità delle regioni vinicole italiane. La migliore esperienza nella scoperta dei vini italiani spesso coinvolge l’esplorazione di diverse regioni e l’assaggio di varietà di uve diverse.

Caratteristiche dei migliori vini internazionali

I migliori vini internazionali variano notevolmente a seconda della regione di produzione e delle uve utilizzate. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche comuni che spesso si ritrovano nei vini di alta qualità provenienti da diverse parti del mondo:

1. Espressione del Terroir: Come accade per i vini italiani, molti vini internazionali cercano di riflettere le caratteristiche uniche del loro terroir, cioè del territorio in cui sono coltivate le uve. Questo può includere influenze del suolo, del clima e della topografia.
2. Varietà di uve distintive: Le migliori regioni vinicole internazionali spesso si specializzano in specifiche varietà di uve che si adattano bene al loro clima e terreno. Ad esempio, il Cabernet Sauvignon in Bordeaux, lo Chardonnay in Borgogna, il Malbec in Argentina, ecc.
3. Elevata qualità dell’artigianato: Molte delle migliori cantine internazionali sono caratterizzate da un impegno per la qualità artigianale e un’attenzione particolare ai dettagli, dalla vigna alla cantina.
4. Innovazione: Alcune regioni vinicole internazionali sono note per l’innovazione nella produzione del vino, sperimentando con nuove tecniche di vinificazione, affinamento del legno e pratiche agricole.
5. Equilibrio e complessità: I vini di alta qualità spesso mostrano un equilibrio armonioso tra acidità, tannini, dolcezza e fruttosità. La complessità aromatica e di gusto è spesso una caratteristica distintiva.
6. Capacità di invecchiamento: Molti grandi vini internazionali sono adatti all’invecchiamento, migliorando nel tempo e sviluppando nuove sfumature aromatiche e di sapore.
7. Riconoscimento globale: I migliori vini internazionali spesso ricevono riconoscimenti e premi in competizioni vinicole a livello mondiale, contribuendo alla loro reputazione globale.
8. Adattabilità culinaria: I vini di alta qualità sono spesso apprezzati per la loro versatilità nell’abbinamento con cibi di diversi tipi, offrendo una piacevole esperienza gastronomica.
9. Sostenibilità: Molti produttori di vini internazionali stanno sempre più adottando pratiche sostenibili e biologiche nella viticoltura e nella vinificazione, rispettando l’ambiente.
10. Storia e tradizione: Alcune regioni vinicole internazionali vantano una lunga storia nella produzione del vino, con tradizioni tramandate attraverso le generazioni.

È importante notare che queste sono solo generalizzazioni e che ogni regione vinicola ha le sue peculiarità e storie uniche. L’esplorazione di vini internazionali offre un’ampia gamma di esperienze e sapori.

La nostra top 3 dei migliori vini da acquistare nel 2024

Se stai cercando i migliori vini da acquistare nel 2024 puoi rivolgerti a siti e portali specializzati che propongono una vasta selezione di etichette italiane e internazionali. Nella nostra personale top 3 del miglior vino da acquistare nel 2024 ti segnaliamo:

• Vino Tedesco Wehlener Sonnenuhr Auslese *** Riesling Mosel (Gold Capsule) 2016 – Markus Molitor

Vino potente, ricco, elegante e complesso, al naso sprigiona un piacevolissimo bouquet di fiori (ricordi di rose), note di pesca, miele, cachi e mango dolce.

Incredibilmente succoso e meravigliosamente maturo al palato, di grande precisione e salinità.
Finitura lunghissima, fresca, molto ricca e potente.
Lo amerai e non lo dimenticherai facilmente!

Il colore della capsula indica la dolcezza del vino: Bianco (vini secchi/dry), Verde (vini off-dry), Oro (vini dolci).

• Vino Brunello di Montalcino Riserva DOCG Pian delle Vigne “Vignaferrovia” 2013 – Antinori

Vino di colore rosso rubino intenso.
Al naso sprigiona un profumo ampio e intenso, con sentori floreali e toni balsamici e speziati.
In bocca è ricco ed equilibrato, con tannini vivi, di buona freschezza, sapidità e note fumé.
Matura per circa due anni in botte

• Vino Arcanum Toscana IGT 2017 – Tenuta di Arceno

Vino ottenuto da uve Cabernet Franc in purezza, invecchiato in rovere francese per 12 mesi di cui 70% barriques nuove. Al naso emergono aromi di origano dolce, menta e ciliegie acide. Il sorso è morbido e rotondo, caratterizzato da un’acidità sottile, con note di mirtilli freschi, cioccolato fondente e caramello salato. Il tutto ben bilanciato da un finale lungo ed elegante con note di liquirizia, cedro e tabacco. Vino potente ed espressivo da apprezzare per decenni.

La vendemmia 2017 si è avverata potente, con giornate estive calde e sole in abbondanza, anticipando la maturazione zuccherina del Cabernet Franc. Tuttavia, piogge moderate e serate fresche durante il periodo di transizione tra estate e autunno, hanno posticipato la vendemmia, assicurando anche la maturazione polifenolica delle uve. Un’annata eccezionale, dalle rese ridotte e che ha prodotto vini dai sapori concentrati e di grande intensità.

H2 Perché un buon vino ha un prezzo importante?

Il prezzo di un buon vino può essere influenzato da diversi fattori, e il costo di produzione è solo uno degli elementi. Ecco alcune ragioni per cui un buon vino può avere un prezzo significativo:

1. Qualità delle uve: La qualità delle uve è fondamentale per la produzione di un buon vino. Uve provenienti da vigneti ben curati e gestiti possono essere più costose in quanto richiedono attenzioni particolari durante la coltivazione.
2. Terroir: La regione di provenienza delle uve, con il suo terroir unico (clima, suolo, esposizione al sole), può avere un impatto significativo sulla qualità e sul carattere del vino. Alcune regioni sono rinomate per produrre vini di alta qualità, il che può influenzare il prezzo.
3. Metodi di vinificazione: I produttori di vino di alta qualità spesso adottano metodi di vinificazione più sofisticati e tradizionali. Ciò può includere la fermentazione in botti di legno, la macerazione prolungata o il processo di affinamento in barrique. Questi processi possono richiedere più tempo e risorse.
4. Invecchiamento: Se un vino è destinato all’invecchiamento in bottiglia prima di essere commercializzato, i costi legati allo stoccaggio e alla gestione delle riserve possono aumentare il prezzo. I vini invecchiati spesso richiedono investimenti di tempo e risorse prima di raggiungere la loro maturità.

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Trovate il video sul mio canale Youtube

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Biscotti alla birra

Per la frolla
230 g di farina 00
20 g di cacao amaro in polvere
150 g di burro freddo bavarese Meggle
100 g di zucchero
Semi di 1/2 bacca di vaniglia
2 tuorli
1 cucchiaino di birra bavarese tipo Weiss

Per la farcitura
50 g di burro Meggle
50 g di zucchero
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di birra Weiss

Preparate la frolla amalgamando burro e zucchero. Mischiate la farina al cacao e aggiungeteli al composto di burro e zucchero. Unite anche la vaniglia, i tuorli e la birra. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e fate raffreddare in frigo per almeno 2-3 ore. Tirate fuori l’impasto, stendetelo uniformemente e tagliatelo con le formine per biscotti. Fate cuocere i biscotti su una teglia coperta di carta forno per circa 10 minuti a 170°.

Preparate la farcitura mischiando burro, zucchero, cacao e birra con le fruste elettriche. Quando i biscotti sono freddi potrete farcirli. Lasciateli raffreddare in frigo se necessario, in modo che il burro ritrovi la sua consistenza.

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Ricetta casalinga dei Paccheri Alla Vittorio

olio extravergine di oliva
aglio
200 g di pomodori San Marzano
100 g di pomodori cuore di bue
80 g di pomodori datterini
80 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
10 foglie di basilico
sale
pepe
burro

Ecco a voi il procedimento:

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Ingredienti:
250 g di burro bavarese
250 g di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
6 uova
200 ml di pannaa acida bavarese
1/2 bustina di lievito
400 g di farina 00
30 ml di birra chiara bavarese

Tagliate a cubetti il burro e mischiatelo con lo zucchero. Unite i semi della bacca di vaniglia. Aggiungete le uova e mescolate bene. Unite anche la panna acida e continuate ad amalgamare.
Mischiate il lievito alla farina e aggiungeteli al composto con un setaccio. Versate anche la birra bavarese e amalgamate il composto.
Ricoprite una teglia da plumcake di carta forno, versate il composto e mettete in forno a 170° per circa 30 minuti. Aprite il forno e praticate una taglio sulla superficie. Continuate a cuocere fino a cottura, per circa altri 20-30 minuti.
Fate raffreddare e tagliate a fette.

Ed ecco a voi la videoricetta:

Ricetta in collaborazione con Baviera All’Italiana

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Prepariamo la torta di pane chiamata in mille modi diversi: torta paesana, torta nera ma anche MICHELACC. È chiaramente una torta povera ma che torna in auge ora che si parla tanto di sostenibilità e di non sprecare, perché è una torta di recupero del pane secco.
Era anche un classico delle feste, da Natale a Pasqua, e ogni famiglia aveva la sua versione, chiaramente ognuno detiene – o crede di detenere – la ricetta perfetta. Chi ci mette gli amaretti, chi i biscotti, chi l’uvetta chi i pinoli e cedro candito, chi la fa con o senza uova. Questa è la versione della mia famiglia e anche io sono convinta sia la migliore!

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Ricetta dei biscotti di San Valentino

230 g di burro leggermente salato
175 g di zucchero a velo
1 uovo
425 g di farina
1 pizzico di sale
Colorante rosso per i biscotti rosa

Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo, la farina e il pizzico di sale. (Se fate la versione rosa, unite il colorante alimentare e impastate bene)
Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigorifero per un paio d’ore.

Stendete l’impasto facendo attenzione a non tenerlo troppo in mano, se si scalda e diventa difficile da lavorare, rimettetelo in frigorifero per qualche minuto.

Tagliate i biscotti con la formina desiderata, metteteli su una placca coperta di carta forno e infornateli per circa 8-10 minuti a 170°. Appena dorano ai lati toglieteli dal forno.

Biscotti di San Valentino

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1 tuorlo
1 cucchiaino di zucchero
200 ml di birra chiara o scura
150 ml di latte Meggle
cacao per spolverizzare
1 stecca di cannella

Avete mai provato un cocktail caldo? Questo è particolarmente indicato per la buonanotte.
Sbattete il tuorlo con lo zucchero, aggiungete prima la birra e poi il latte. Fate scaldare il cocktail suo fuoco, sempre mescolando con una frusta. Spolverizzate un bicchiere resistente al calore con il cacao e versate il cocktail. Mescolate con la stecca di cannella, bevete e buonanotte!

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