Dopo tante ricette veloci eccone una a lunga lievitazione, cioè nemmeno tanto lunga in realtà, ma diciamo che è decisamente più lungo della torta in tazza :)
Questo pane integrale all’avena l’avevo fatto anni fa ad un corso al California Bakery con mia madre. Il pane è buonissimo, morbido, buono, sano e ti rimette in pace con il mondo. Con il burro e la marmellata ti trasporta in un’altra dimensione. Da fare, subito! ;)
Ricetta Pane Integrale all’Avena
Acqua tiepida 125ml
Latte tiepido 125ml
Avena in fiocchi 100gr
Miele di acacia 2 cucchiai
Malto d’orzo 2 cucchiai
Lievito di birra sbriciolato 25gr
Burro a temperatura ambiente 50gr
Farina Manitoba 500gr
Sale 1 presa
Olio extra vergine di oliva
Mettere l’avena in una ciotola, poi il latte tiepido, l’acqua tiepida e mescolare con la frusta. Lasciare riposare gli ingredienti qualche secondo e unire il miele (se è troppo denso scaldatelo un momento) e il malto e continuare a mescolare con la frusta.
Aggiungere il lievito di birra sbriciolato e, sempre mescolando, il burro e la presa di sale (il sale alla fine, mi raccomando, altrimenti si blocca il processo di lievitazione).
Incorporare la farina poco alla volta, iniziando con metà dose e poi piano piano tutta, mescolando continuamente. Quando l’impasto sarà omogeneo e si staccherà facilmente dalle pareti della ciotola sarà pronto.
Lavorare l’impasto con le mani ripiegando più volte l’impasto su se stesso come un fagotto e creando una palla un po’ più affusolata.
Lievitazione:
Ungere una ciotola con l’olio, preparare la pagnotta dandogli una forma rotonda e spennellarla di olio e farina. Lasciare riposare in un luogo caldo e umido per una quarantina di minuti, coprendo la ciotola con una pellicola.
L’impasto deve raddoppiare.
Schiacciare l’impasto dando una forma tonda alta un centimetro. Arrotolare come un cannoncino e ripiegare i bordi verso l’interno formando una pagnotta. Coprire con carta forno e lasciare riposare per altri 30 minuti.
Una volta pronto, spennellare con il latte e con un coltello praticare con leggerezza dei tagli diagonali.
Cottura
Cuocere in forno caldo (con ventola o senza) a 200° per 20 minuti (inserendo una teglia piena di acqua calda sotto la teglia con il pane).
Portare la temperatura a 185° per 25 minuti.
Aprire lentamente la porta del forno e controllare la cottura tamburellando sul fondo del pane che dovrà suonare come un muro vuoto. Far raffreddare su una griglia.
Enjoy!
Dalle foto che vedo è super stuzzicante e delizioso!!! A colazione è ottimo :) Con burro e marmellata non oso immaginare!!
Complimenti Monica, ottima idea!!! ;)
Un bacio e buona giornata!! :**
Grazie Giulia! Per colazione è davvero il massimo!
Molto molto interessante questo pane. Io sono una fan dei lievitati e tutto sommato questo non necessita neppure di un procedimento tanto lungo. Sei sempre avanti cara Monica. ;-)
Grazie mille mia cara, troppo carina!
Avena…. la adoro. Ottimo pane!! Mi ci tufferei sopra ^_^
Anche a me piace moltissimo! Un bacione!
Buono!!! Lo proveró il prima possibile!
Grazie Pamela! A presto!
Sono alla prima lievitazione, ti vorrei chiedere una cosa, i tagli alla fine sono i classici tre tagli sulla pagnotta o qualcosa di diverso?
Esatto, Laura, proprio i classici 3 tagli! Fammi sapere com’è venuta!! Grazie <3
un pane rustico e favoloso come piace a me…appena guarisco voglio rimettermi anche a panificare, è da troppo tempo ormai che latito dal forno, eheheheh…..
Un bacione
anche io era da tanto tempo che non panificavo più! Ogni tanto bisogna farlo :)
ti giuro che ho veramente l’acquolina in bocca! Quella fetta con burro e marmellata…mmmm!
Esatto, con pane e marmellata ci sta benissimo :)
A presto cara!
Che buono!
Ogni tanto mi vado in quella Bakery a Milano e tutte le volte mi dico che devo partecipare ad uno dei loro corsi, ma per motivi di tempo non ce la faccio mai.
Ergo: grazie per aver condiviso questa super ricetta con noi. Un corso in meno da dover fare :)
ciao Leo
Beh poi il corso è sempre un piacere farlo, ti assicuro :)
A presto!
Pane, burro e marmellata.. Risolvono tutto! Lo proverò! :D
Esatto, risolvono tutto! :*
favoloso….rubo una fetta!
baci
Alice
Certo Alice :)
Un bacione!
ho sentito california bakery!?!??!?! allora prendo subito appunti! io adoro quel posto ogni ricetta! hai visto che il 17 ottobre esce il libro? non vedo l’ora!!!
Anche io, sono grande fan!
A presto cara!
Buonissimoo il pane con i fiocchi d’avena..
bravissima e buon pomeriggio
Inco
Grazie mille Inco :)
Non vedo l’ora di fare questa ricetta.
Piccola domanda: e se ci togliessi il miele per farla un po’ più light? Cosa ne pensi?
Ciao Daniela, scusami, rispondo tardissimo! No, il miele gli regala un sapore davvero particolare, non te lo consiglio :)
Uso la farina d’avena per il pane ma questa tua proposta con i fiocchi la trovo magnifica. Adoro mettere le mani in pasta (per la verità lo fa per me la planetaria… :D ) e non vedo l’ora di cimentarmi con questa meraviglia. Grazie, Monica!
Grazie mille Maria Grazia, fammi sapere poi! :* A presto!