La Boston Cream Pie è una torta irresistibile!
Lo so, avevo detto detox, ma qui in fondo non c’è il burro! :)
Scherzo ovviamente, ma in effetti questa torta è parecchio più leggera di quel che pensassi. I dischi di pasta non hanno burro, ma solo olio e latte, la crema è composta da latte e soli albumi, mentre la ganache è un po’ più “cicciosa” ed fatta di cioccolato e panna.
Si chiama Boston Cream Pie ed è una torta golosa originaria di Boston. Nel diciannovesimo secolo, infatti, i bostoniani usavano ritrovarsi al Parker House Hotel per gustarla ed in poco tempo è diventata un classico che ancora oggi è molto popolare. Perché si chiama “pie” e non “cake” non è dato sapere, ma possiamo dire che questa è decisamente una cake.
Potreste pensare che sia difficile, ma in realtà è davvero semplicissima, basta solo avere un pochino di tempo da dedicare alla preparazione ed il successo sarà assicurato!
Vi scrivo gli ingredienti sia in tazze che grammi, così ognuno può decidere quale metodo utilizzare. La versione è quella di Martha Stewart.
Boston Cream Pie
Per la base
- 2 tazze e 1/2 (oppure 320g) di farina
- 1/2 teaspoon (oppure 1 cucchiaino) di baking powder (o livito in polvere)
- 1/2 teaspoon (oppure 1 cucchiaino) di bicarbonato
- 1 teaspoon (oppure 1 cucchiaino) di sale
- 1 tazza (oppure 200ml) di olio di semi
- 1 tazza e 1/2 (oppure 150g) di zucchero
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 teaspoon (oppure 1 cucchiaino) di estratto di vaniglia (se non trovate l’estratto potete utilizzare tranquillamente 1/4 di bacca di vaniglia)
- 1 tazza (oppure 200ml) di panna fresca
1 – Preriscaldate il forno a 180°.
Potete decidere se utilizzare due stampi rotondi identici oppure un solo stampo da tagliare poi a metà per farcirlo. In ogni caso dovete imburrare e infarinare lo/gli stampo/i a cerniera da 20-22cm.
2 – In una ciotola mischiate insieme la farina con il baking powder (o lievito), il bicarbonato e il sale.
In un’altra ciotola mischiate l’olio e lo zucchero. Sbattete le uova, insieme alla vaniglia, con le fruste elettriche per circa 10 minuti.
3 – Aggiungete gli ingredienti liquidi alternandoli alla farina cercando di non formare grumi e non smontare gli albumi.
Rovesciate l’impasto nella/e teglia/e e cuocete per circa 30-35 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare per 10 minuti nella teglia, poi sformatela e lasciate completare il raffreddamento su di una gratella.
- Per la crema
- 1 uovo
- 4 albumi
- 1/3 di tazza (oppure 30g) di farina
- 1/4 di tazza (oppure 70g) di zucchero
- 1 tazza e 1/2 (oppure 300ml) di latte intero
- 1/2 teaspoon (oppure 1/2 cucchiaino) di estratto di vaniglia oppure 1/4 di bacca di vaniglia
4 – Preparate la crema sbattendo leggermente in una ciotola le uova ed i tuorli. In una casseruola mettete la farina e lo zucchero, poi aggiungete piano piano il latte facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete anche le uova e la vaniglia.
5 – Cuocete la crema fino a farla bollire (si sarà anche addensata). Spegnete il fuoco, rovesciatela in una ciotola e ricopritela con della pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina. Fate riposare in frigorifero fino a completo raffreddamento (ci vorrà un’oretta).
- Per la ganache al cioccolato
- 8 once (oppure 240g) di cioccolato fondente di ottima qualità
- 1 tazza (oppure 250ml) di panna fresca
6 – Tagliate il cioccolato in piccoli pezzettini. Mettete la panna in una casseruola e fatela arrivare a bollitura. Spegnete il fuoco e rovesciatela in una ciotola.
7 – Aggiungete immediatamente il cioccolato in pezzi alla panna e mescolate. Il cioccolato si scioglierà e voi avrete la vostra ganache. Lasciate riposare a temperatura ambiente.
- Per assemblare il dolce
8 – Tagliate la torta in due cerchi uguali. Sopra il primo cerchio rovesciateci sopra la crema e livellatela con un coltello o una spatola. Chiudete la torta con il secondo cerchio.
Rovesciate al centro la ganache al cioccolato e fatela colare ai bordi aiutandovi con una spatola oppure con un coltello non seghettato.