Quando iniziare?
Se volete iniziare a preparare biscotti in anticipo vi consiglio di puntare sulla pasta frolla, è senza dubbio il biscotto che si conserva meglio. Per regalare i biscotti a Natale potete iniziare tranquillamente a prepararli per Sant’Ambrogio (a Milano è la giornata dedicata all’albero di Natale e in casa mia anche ai biscotti).
Si possono congelare?
Potete fare la frolla e congelare l’impasto in piccoli panetti schiacciati da 300g. Quando vi serve lasciate scongelare e poi stendete la frolla.
Qualcuno congela i biscotti, io non amo particolarmente farlo, anzi, non ne vedo il bisogno visto che si possono conservare tranquillamente in scatole di latta.
Come si conservano?
Si possono conservare in scatole di latta (che non siano ammaccate perché potrebbe passare dell’aria) oppure tupperware a chiusura ermetica.
Che tipo di biscotti preparare?
Potete fare dei biscotti classici di pasta frolla, oppure una frolla al cacao, oppure una frolla con il burro salato, per esempio. Questi biscotti si conservano molto, molto a lungo. Tranquillamente anche due mesi. A giugno dello scorso anno ho trovato una piccola scatola di latta con dentro dei biscotti di Natale ed erano ancora perfetti (li ho assaggiati per ricerca scientifica :D). Ovviamente non vi direi mai di regalare dei biscotti che hanno 2 mesi, ma 3 settimane va benissimo, se ben conservati.
E le decorazioni?
La ghiaccia reale contiene l’albume quindi vi sconsiglio di superare i 10 giorni di conservazione. Se dovete regalarli preparateli al massimo 5 giorni prima della consegna perché dovete considerare anche che probabilmente non li mangeranno subito tutti insieme.
Altrimenti optate per la decorazione con il cioccolato che invece reggono meglio.
Per la marmellata invece dipende, se utilizzate quella biologica, che vi consiglio, dovete riempirli solo un paio di giorni prima della consegna perché fa la muffa molto rapidamente.
La pasta di zucchero invece si conserva bene.
Sacchettini regalo
I sacchettini non sono il giusto metodo di conservazione. Se volete utilizzarli per consegnare i vostri doni va benissimo, ma sappiate che dovrete confezionarli solo all’ultimo momento, al massimo un paio di giorni prima della consegna. Potete poi dire ai vostri amici che possono conservarli in una scatola di latta se non se li mangiano subito :)
Come si conserva il Gingerbread Man?
Il gingerbread non si conserva particolarmente bene perché contiene il miele e la melassa, quindi preparate questo biscotto solo pochi giorni prima della consegna. Se avete bisogno di più tempo utilizzate la frolla al cacao speziata.
Spero che il post sia stato sufficientemente esplicativo. Se avete altre domande fatele pure nei commenti e poi aggiungo le risposte :)
e..grazie di cuore!…baci
Baci :*
La mia scatola di latta dei biscotti ha un rinnovamento continuo causa grandi bocche fameliche !
baci
Alice
ahaha si anche qui non si riesce mai a conservare niente :D
però la mia fornaia, ha già messo i biscotti (tozzetti) dentro la bustina trasparente (quella fatta apposta per i biscotti) e mi ha detto che la scadenza lì dentro va oltre un mese!!! come mai?
probabilmente contengono conservanti, altrimenti stando nella bustina si roverebbero per forza. Prendono aria, è impossibile che rimangano friabili come quando li ha fatti.
E io che ho sempre saputo che i pan di zenzero andrebbero preparati almeno con 10-15 giorni di anticipo per permettere agli aromi di fondersi al meglio! Mi hai sfatato un mito :(
what? ma noooo! con il miele e la melassa si induriscono, invece devono rimanere morbidi. Se fai la frolla al cacao speziata allora ok 10-15gg prima ;)
Provate a mettere una fettina di mela dentro la scatola contenente i biscotti, vedrete che rimarranno morbidissimi, come appena fatti ;)
Molto utile! Grazie Monica!! :)
Grazie mille Alessandra! :*
splendido il tuo blog…. adoro i tuoi post qui e su IG
Grazie mille Rosalba!! :* :* :*
Grazie degli utilissimi consigli!!!
è un piacere! :* :* :*
Grazie mille!
ho appena sfornato dei chocolate chip cookies da regalare domani, ma li terrò in una scatola sottovuoto fino all’ultimo!
io di solito opto per quelli, perché ne faccio 4/5 “salsicciotti” che poi congelo, tanto vanno cotti congelati!
se no classica frolla!
in realtà volevo sperimentare due ricette, una con gli albumi e una col miele, ma a questo punto li farò più avanti possibile!
Grazie Monica! :*
Ciao!
Un post super interessante il tuo!! Anch’io solitamente conservo i biscotti nelle scatole di latta e durano tanto!
Congelarli già cotti boh l’idea non mi ispira, penso come te che sia meglio congelare la frolla!
bacioniii
grazie per i consigli ed i chiarimenti, del resto visto il nome del blog solo tu potevi farlo, un bacio e buona settimana
informazioni sempre utili Monica… E scopro pure che qualcuno congela i biscotti pronti?? aha mi è completamente nuova come cosa!! da me i biscotti reggono poco.. finiscono prima che si possano rovinare però in effetti la frolla classica resiste bene.. mi fa ridere che hai assaggiato il biscotto a scopo scentifico!!!!! ahaha ;);)
un bacio
vale
Ciao Monica, ieri hi provato a fare la tua versione di frolla al cacao speziata…buonissimi! Le prove sono già sparite…adesso mi metterò all’opera per regalarli :)
Bellissimo e utilissimo post Monica!!! :) Da te sto imparando moltissimo e per Natale farò la tua ricettina di pasta frolla!!! :)
Un bacione :**
Utilissimo grazie!! ;-)
Utilissimo questo post. Grazie mille :)
Ciao io vorrei fare per regalo di natale dei cantucci e presentarli in sacchettini di celophan, ti sembra una buona idea? quanto tempo prima posso farli? ho scelto il cantuccio perchè mi sembra facile da fare e un biscotto che si conserva bene. giusto?
Bellissima idea, vanno benissimo i sacchettini. I cantucci si conservano davvero molto a lunga, inizia pure a farli ora, conservali in scatole di latta e incartali nei sacchettini solo all’ultimo momento ;)
grazie mille e buone feste :)
Questo post me lo sono letta pure io tutto d’un fiato.
Avevo già delle idee ma cercavo sempre qua e là conferme.
Tu ne sai a pacchi, come si dice dalle mie parti, e sei quindi la mia fonte più attendibile in fatto di dolci.
Tanti bacini bellezza
ahah grazie cara! Ci son voluti anni di tentativi per mettere appunto la tecnica :D
Post stra utile, da quando regalo biscotti a Natale mi sono sempre fatta mille scrupoli su quando partire ad infornare, e mi hanno consigliato di tutto:) Ora seguirò i tuoi consigli.
eh lo so, in rete si trova di tutto e tutto si contraddice quindi è difficile! :D Fidati di questo post, qui si fanno biscotti da 15 anni :D
Ciao, io devo cucinare la prossima settimana gli “abbracci” tipo mulino bianco, verranno chiusi nel contenitore di vetro ikea con tappo di plastica a vite e regalati a Natale, dureranno? sono parecchio in pensiero perchè so che poi due bimbi li divoreranno! vorrei fare bella figura senza intossicare nessuno :D
se il contenitore è ermetico dureranno, vai tranquilla ;)
Condivido pienamente i tuoi consigli anch’io faccio i biscotti di Natale da una vita e li conservo in contenitori sia di latta che quelli ermetici in plastica e si conservano benissimo. Di solito cucino le frolle e le conservo poi qualche giorno prima di regalarli, che preparo i pacchettini, li farcisco oppure li glasso a seconda del tipo di biscotto e si mantengono benissimo.
a presto!!
Precisissima! ;)
ciao Monica!
Ho seguito il tuo bellissimo corso al negozio Miele domenica 1 dicembre a Milano…. ci siamoooo! Domenica inizio la preparazione dei biscotti! Volevo chiederti gentilmente sulle dosi della ricetta della frolla al burro quanti biscotti vengono più o meno?! Non sono riuscita a capire avendo usato al corso impasti diversi! Grazie mille e buon lavoro…! Silvia
Ciao Silvia! Grazie!! :)
Ho visto ieri che in una delle due ricette c’è un errore, non sono 60 grammi di burro ma 600! prova a guardare se anche nella tua stampa c’è che non si sa mai :))
Con un chilo di frolla vengono anche 10 teglie, se non ne devi fare così tanti ti consiglio mezza dose, oppure falla tutta e poi la congeli ;)
ciao Monica, si l’avevo visto ma ho immaginato fosse 600! Io farò la ricetta del burro salato per prima e ho visto che richiede 425 gr di farina quindi farò circa 4/5 teglie a occhio no? Invece dello zucchero normale nell’impasto metto lo zucchero a velo quindi?
Scusa x tutte qst domande… però non sono tanto esperta in materia e voglio fare dei biscottini che lascino il segno! Positivo ovviamente!! Quelli che abbiamo fatto al corso erano strepitosi e spero tanto di riuscire a replicarli a casa! Tra l’altro mio papà mi ha fabbricato delle bacchettine di legno alte 0,5 mm x stendere la frolla… quindi dovrei avere più o meno tutto! Thank you so much… Silvia
Ciao Silvia, mitico tuo padre!!
Esatto, vengono circa 4-5 teglie. Vai con zucchero a velo, vedrai che si sente la differenza ;)
Chiedi pure quello che vuoi e fammi sapere come vengono ;)
il miele è un conservante naturale, i biscotti stile gingerbread si conservano a lungo; i famosi Lebkuchen si conservano anche per mesi
I gingerbread classici, quelli di questa ricetta, invece diventano duri! Provato ;) I Lebkuchen invece si conservano molto bene in effetti.
Proprio quello che cercavo! Grazie, Monica. Un vademecum da conservare gelosamente!
E colgo l’occasione per fermarmi qui da te per far parte, se me lo permetti, di questo tuo allegro e delizioso mondo. :)
Un abbraccio e auguri!
Maria Grazia
Maria Grazia benvenuta! A prestissimo! :*
Ciao!dovrei regalare dei biscotti di pasta frolla.li preparerò 2 giorni prima di regalarli, però non avendo trovato una scatola di latta pensavo di metterli in una di legno, si conserveranno per almeno 4 gg?
Grazie!!!
Ciao!dovrei regalare dei biscotti di pasta frolla.li preparerò 2 giorni prima di regalarli, però non avendo trovato una scatola di latta pensavo di metterli in una di legno, si conserveranno per almeno 4 gg?
Grazie!!!
Si si vai tranquilla, anche una settimana ;)
Usa pure anche un tupper ben chiuso
Assolutamente in una scatola di latta, ne conservo sempre di tutte le forme per poterli conservare.
Grazie per l’utilissimo articolo!
Grazie mille Marissa!!
Ciao,sono principiante perciò ti chiedo di perdonarmi ,dovrei fare tipo 250 biscotti di frolla salata secondo te che quantità di ingredienti dovrei usare.grazie x la gentile risposta ;)
Per essere una principiante ti stai cimentando in un’impresa niente male :D
Intanto ti consiglio questa ricetta di frolla salata che è buonissima: https://unbiscottoalgiorno.com/2012/11/pasta-frolla-salata-con-crema-pasticcera-salata-e-mascarpone-con-noci.html
Poi direi che con 2 kg e 1/2 di farina, massimo 3kg te la cavi. Ovviamente dipende dalla grandezza dei biscotti. Se sono piccine anche 2kg ;)
Ciao io vorrei fare dei biscotti frolla e decorare con pdz
Posso farli e conservarli in congelatore?
No, in congelatore puoi conservare la frolla cruda, non ha senso congelare i biscotti cotti dato che durano così tanto :)
Ciao! grazie per le preziose info. Una domanda, nella scatola di latta ci metti anche la carta forno, o seplicemnete così, messi dentro senza niente? Grazie.
A.
Ciao Angela, non è necessario. Se ti serve per dividerli perché ci sono delle decorazioni allora ok, altrimenti non serve. Mai carta assorbente :)
Dovrei regalare dei cantucci e devo metterle in contenitori di plastica che usano i supermercati ….va bene ?
ciao cara! vorrei chiederti gentilmente perché dovrei realizzare piu o meno 30 biscotti per il compleanno di mia figlia e li vorrei decorare con la pdz,volevo sapere gentilmente quanti giorni prima li potrei realizzare, e come conservarli,solo la frolla ho già decorati,io li chiudero dentro un sachetto con una etichetta ! grazie mille