Una preparazione di base che però si sposa bene con tantissimi dolci, soprattutto con una crostata al cioccolato che ho appena preparato. La ricetta della crostata ve lo posto tra qualche giorno, intanto impariamo a fare una crema perfetta.
Questa versione è pazzesca perché praticamente non bisogna mai girare la crema sul fuoco quindi è rapidissima e garantita dal metodo Montersino :)
Ricetta Crema Pasticcera
Latte intero fresco 800gr
Panna fresca 200gr
Tuorlo d’uovo 300gr
Zucchero semolato 300gr
Amido di mais 35gr
Amido di riso 35gr
Bacca di vaniglia 1/2
Mischiare i semini di vaniglia nello zucchero (mai nel latte perché fa i grumi). Nel latte invece aggiungere il rametto di bacca di vaniglia svuotato dei semini.
Mettere in una terrina le uova con lo zucchero e la vaniglia. Montare i tuorli con la frusta finché non diventeranno più chiari. Intanto scaldare il latte sul fuoco.
Mettere gli amidi dentro alle uova e girare bene. L’amido di mais darà struttura, l’amido di riso darà cremosità.
Quando il latte sta per bollire eliminare la bacca di vaniglia e versarci dentro le uova. L’uovo all’interno della pentola rimane tutto in superficie. Alzare la fiamma, SENZA GIRARE LA CREMA, e il latte inizierà a bollire di nuovo scaldando l’uovo. Quando al centro inizia ad apparire del latte prendere una frusta ed iniziare a girare mescolando l’uovo e il latte. In un attimo la crema si addenserà.
Mettere la crema nelle coppette o in un contenitore. Per non far apparire la pellicina sulla superficie basta ricoprirla con la pellicola trasparente a contatto (cioè dovete proprio appoggiarla sulla crema).
Interessante da provare sicuramente!!grazie per la ricetta e buona giornata..
Grazie mille Laurina! :*
una versione da provare!
baci
Alice
Grazie Alice! Un bacione!
a cucchiaiate!
Esatto! ahaha!
Me la stampo! Grazie :)
Grazie a te cara! :*
Una nuova versione tutta da provare, buon w.e.
Grazie mille Enrica! Bacione!
Mi piace la tua ricetta e penso proprio di provarla presto.
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Grazie mille Giovanna ! A presto!
anch’io la preparo così, però la alleggerisco con la panna montata! è super :D :D
Grazie mille Laura! :*
Con una crema così non si sbaglia!
Siamo pronti pronti per la torta spaziale :)
Grazie mille Leo! Baci!
La crema pasticcera è quella cosa che mi mangerei a cucchiaiate. Più della nutella.
Io uguale, è proprio la mia passione!
La crema pasticcera è perfetta in ogni dolce! :)
La tua mi piace moltissimo ** mmh…quanta ne mangerei oraaa!!
Un abbraccio,
Incoronata.
Quanto hai ragione :D
A presto!
la crema pasticcera con il metodo montersino è una garanzia! io aspetto la tua golosissima crostata al cioccolato che in casa mia apprezzano molto!!!!
Grazie mille cara! Un bacione!
L’ho fatta ieri sera per farcire una torta, è buonisisma, l’ho mangiata a cucchiaiate. Grazie Monica, faccio le tue ricette da tanto tempo ormai e sei sempre una garanzia.
Elena grazie davvero, è un grandissimo piacere sentirlo! :*