The perfect biscuit

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The perfect biscuit © Un biscotto al giorno
Anche se il tempo non promette niente di buono per questo week-end, è ora di pensare alla prova costume e iniziare a ridurre (ho detto ridurre, non eliminare, ci mancherebbe!) il burro nei dolci. Ma esistono biscottini sfiziosi senza burro? Si, e vi dirò di più, ne esistono di buonissimi senza burro e nemmeno uova.
Questi che vi propongo oggi non hanno un nome particolare, noi li chiamiamo i biscotti perfetti. Piacciono proprio a tutti e sono leggeri-leggeri.
Negli ingredienti troverete l’olio misurato in grammi, non mi odiate, ma dato che è una ricetta che ha subito più di una variazione abbiamo settato la bilancia sui grammi e pesato tutto il resto così, olio compreso. Potrei inventarmi qualsiasi cosa pur di evitare un calcolo!
The perfect biscuit: 
100g zucchero
100g nocciole tritate grossolanamente
300g farina
80g olio di oliva
40g cacao amaro
100g gocce di cioccolato
20g lievito
latte q.b.
Facciamo una fontana con la farina e aggiungiamo tutti gli ingredienti. Impastiamo e, se necessario, aggiungiamo un po’ di latte.
Essendo un impasto senza burro e senza uova si fa fatica ad impastare, ma niente panico, con un po’ di pazienza ce la farete. Non esagerate con il latte, ne basta davvero poco.
Stendete la pasta e fate le formine. Io normalmente utilizzo una forma quadrata perché li trovo molto più rustici.
Amo farli abbastanza alti e li lascio in forno ventilato a 180° per 15 minuti. Se invece volete farli più bassi ricordatevi di toglierli prima dal forno.

42 Comments

  1. Donatella   •  

    Biscotti senza uova, interessante ricetta. Devo provarli, hai ragione , la forma quadrata in effetti li rende più rustici. Ciao cara, buon week end

  2. Alice Dias   •  

    Hi sweetie, I love your blog, too perfect!
    I am already following of course …
    Could you follow me too?
    Can you follow the twitter too?
    Pink kisses
    PS: PLEASE, DON’T FOLLOW MY OTHER BLOG Just For Girls!! It’ll be deleted!!!

    Alice Dias

    http://thecutepearl.blogspot.com

  3. Mariabianca   •  

    Fai delle fotografie STUPENDE!!!!!
    Piacere di conoscerti,anch’io ho aperto un blog da poco e se mi vieni a trovare mi farà enorme piacere.
    Sono tua sostenitrice,fai biscotti veramente buoni e belli.

  4. marifra79   •  

    Mi piacciono tanto questi biscotti e credo proprio li proverò… senza burro e senza uova!!!! Un abbraccio e buonissima giornata

  5. francy   •  

    grazie per questa ricettina, oggi viene a trovarmi un amica allergica al latte e questi mi sembrano ottimi da mangiucchiare mentre facciamo le nostre solite chiacchiere….pero devo trovare una variante alle gocce di cioccolato!

  6. Eleonora   •  

    che bontà…. nn vedo l’ora di farli.. grazie per la ricetta!

  7. fiOrdivanilla   •  

    Che bello qui!
    Sono felice di aver trovato il tuo blog, mi piace da matti. Stavo cominciando a leggere e a spulciare tra tutte queste golose ricette e questa mi ha colpito subito.
    Ma chissà quante altre cattureranno la mia attenzione…
    intanto un saluto :)
    .. e a presto!

    Manuela

  8. LaFataGolosa   •  

    no no mi spiace ma questo no.
    sostituire il burro con l’olio no!
    va contro i miei principi della regola del “200″
    piutotsto rinuncio ai biscotti, ma non al burro!
    Da quando sono andata a trovare una mia amica in Olanda, io mangioo pane tostato con burro, nutella e crema di noccioline… una vera delizia!
    PROVARE x CREDERE!!!
    SMACKS

  9. Francesca   •  

    Monica, ti ho appena scoperto e sto impazzendo per le tue ricette…brava!

  10. donatella   •  

    ecco, annullo il mio commento all’altro post e confermo questo! bene bene, pane per i miei denti! biscotti senza uova, con cacao e nocciole.. e ci credo che sono perfetti! li proverò al più presto!!!

  11. @ Fata scusa rispondo solo ora, non avevo visto il tuo commento. Fidati che sono buonissimi, il burro non è sempre il meglio :)

  12. Anonymous   •  

    Ciao! passo spesso a guardare le tue ricette…sono pigra anche io, ma prima o poi proverò a far qualche ricetta, soprattutto ora che iniziano le feste! Però ho una domanda da farti, sarà stupida, ma sono ancora estranea al mondo della cucina, quindi quando scrivi -gocce di cioccolato- cosa intendi??!!
    Grazie!
    Simona :)

  13. Anonymous   •  

    Aaaahh! Le cercherò allora! Appena ho tempo voglio davvero provare a fare questi biscotti :D
    Farò sapere!
    GRAZIE!!!
    Simona :)

  14. Anonymous   •  

    LI HO FATTI!!! A parte un pò la forma (ke da palline è diventato un blocco unico, basta poi separali!) i primi giudizi sono positivi! Sentirò domani sera a cena, ma non dirò subito che li ho fatti io, così non ci saranno condizionamenti :)
    GRAZIEEEE!!!!!
    Simona :)

    • non ho capito… in che senso hai fatto le palline?
      La pasta è complessa da lavorare perché le nocciole fanno male alle mani però si deve stendere e poi tagliare con il tagliabiscotti. Tu come hai fatto?
      Fammi sapere poi se sono venuti buoni! di quello non ho dubbi :))

    • Anonymous   •  

      Devo aver bagnato troppo con in latte, l’ho cmq impastato con le mani ma non si riusciva a stendere bene, per quello ho fatto delle palline con un cucchiaio simile a quello per il gelato…ma son venuti buoni lo stesso! Ora che ho fatto una prova, la prossima volta andrà meglio!
      Simona :)

    • di latte mettine proprio pochissimo, è giusto per rendere l’impasto un pochino più “impastabile” perché si fa fatica.. poi le nocciole fanno male alle mani :)
      Contenta che siano comunque venuti buoni!! :)

  15. [email protected]   •  

    Favolosi questi biscotti senza burro e senza uova… è quello che stavo cercando! Grazie per la ricetta. Un bacione

  16. monica   •  

    belli e brava come sempre…buon we a presto mony

  17. Anonymous   •  

    Ciao! Mi piace proprio tanto il tuo blog e anche questa ricetta! Però ho una domanda: non scrivi quanti biscotti escono, all’incirca, con queste dosi ^^’ Non è che potresti dirmelo, per favore? Perchè devo farne almeno per venti persone, supponendo che chiunque se ne mangi almeno quattro e non so quante volte devo raddoppiare xD Spero che la risposta sia veloce, devo farli domani e l’ho appena trovara ç_ç male che vada, triplicherò, nessuno si lamenterà se ce ne son troppi no? ù_ù Grazie ancora!

    Vanessa

    • Ciao Vanessa!! Cavolo mi cogli impreparata, non mi ricordo assolutamente!! :D :D :D
      Diciamo che io faccio dei biscottoni molto grossi e me ne saranno venuti fuori 15-20!

      Calcola anche che impastare tanta pasta con la nocciole tutte insieme è faticosissimo perché le nocciole fanno male alle mani… quindi ti consiglio di lavorarne poca alla volta… :)

      Fammi sapere come va :))
      a presto!

  18. Anonymous   •  

    lievito 20 gr. ????
    scusa è lievito per dolci (baking) ?
    Ho provato con 7 gr …
    ho provato con 15 gr ….
    sostituendo le gocce con uvetta …
    ho provato sostituendo l’evo con girasole ….
    SONO SEMPRE VENUTI BUONISSIMI (almeno chi li ha mangiati)

    GIULIANA

  19. chiara di leva   •  

    Sembrano davvero perfetti e si sa siamo sempre alla ricerca della perfezione soprattutto in cucina!

    Theartobearth.blogspot.com

  20. Valentina Cracco   •  

    Ciao! Ti ho scoperta da poco e il tuo blog mi piace davvero tanto: adoro cucinare biscotti e dolci!
    Questi biscotti mi incuriosivano, sembrano davvero squisiti…ho appena provato a farli, ma sono venuti strani: non croccanti da biscotto…forse ho sbagliato lievito?
    Riproverò e spero che mi verranno meglio! Complimenti per il blog!

    • Ciao Valentina,
      in che senso strani? Sono biscotti abbastanza morbidi, non secchi. Si possono mordere senza paura di rompersi i denti. Non sono se ho capito bene… mi spieghi meglio cosa non ti ha convinta?

    • Valentina Cracco   •  

      Ciao Monica, scusa se non mi sono spiegata bene e grazie di avermi risposto! In realtà i biscotti credo mi siano venuti ”giusti”. Dalla foto, mi sembravano dei biscotti croccanti-lo so che da una foto non si puo’ capire la croccantezza, ma mi ero fatta questa idea…in ogni caso, dopo averli lasciati raffreddare, devo dire che sono venuti buoni, croccanti il giusto! Grazie per la ricetta!

  21. lagreg74   •  

    Oggi pomeriggio si biscotta!!! Devono essere super…

    Ciao
    Silvia

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