Makrout


A luglio mi hanno chiesto di cucinare dei dolcetti mediorientali e africani per un lavoro e ne ho preparati veramente tanti, di tutti i tipi. Il mio primo pensiero, però, è andato ai Makrout, dei dolci che si trovano un po’ ovunque dalla Libia al Marocco, passando per la Tunisia e l’Algeria, che avevo visto ben 5 anni fa sul blog di Labna e che ancora mi ricordavo. Sognavo da allora di prepararli, solo che a quei tempi facevo uso di abbondante burro e zucchero e, anche se mi facevano gola, non ero così sicura che li avrei apprezzati in pieno. Ora, che vivo a dieta, ho imparato ad apprezzare i dolci senza eccessi di zuccheri e con, invece, tanta frutta essiccata, come i datteri.
Alla fine li ho cucinati a luglio per lavoro, poi ad agosto e ora anche a settembre, per me. Insomma, sono proprio entrati nella mia routine. Li ho addirittura congelati (da cotti), così li tiro fuori solo quando ne ho voglia ed evito di mangiarmeli tutti insieme! :)

Il procedimento non è così laborioso come potrebbe sembrare, dovete solo farvi venire voglia di provare qualcosa di diverso dal solito e divertirvi a preparare l’impasto e il ripieno!

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Ricetta Makrout

1 kg di semola
3 tazzine da caffè di olio di semi
2 tazzine da caffè di zucchero
1/2 cucchiaino da caffè di ammoniaca per dolci
la scorza di un’arancia
datteri snocciolati per il ripieno
miele d’acacia
semi di sesamo

In una padella larga tostate la semola per circa 1 minuto.

In una ciotola mescolate la semola con l’olio e lo zucchero. Versate l’acqua, poca alla volta, e impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso.

Lasciate raffreddare l’impasto, unite l’ammoniaca alimentare e la scorsa d’arancia. Impastate bene.

Preparate il ripieno tagliando i datteri a pezzettini. Fateli ammorbidire in una padella con un goccio di olio. Tritateli bene con un robot da cucina.

Foderate una teglia con la carta da forno e riscaldate il forno a 150°C.

Prelevate una pallina di impasto di semola con le mani e appiattitela. Disponete al centro un po’ di crema di datteri e richiudete l’impasto con dentro la crema. Formate una sorta di polpettina allungata.

Segnate la polpetta con un coltello in obliquo, per ottenere il disegno che contraddistingue questi biscotti.

Infornate fino a quando la base non sarà dorata. Passateli nel miele d’acacia appena scaldato e spolverizzate di semi di sesamo e servite.




Biscotti dormienti


È già da un po’ che vi propongo ricette con olio d’oliva e vi dico che non ho intenzione di smettere! :)

La mia amica Paola, accanitissima follower del blog che non perde mai una ricetta, mi ha regalato la ricetta dei Biscotti Dormienti, biscottini tipici pugliesi con olio d’oliva.

Il nome di questi biscotti mi è piaciuto subito, un po’ perché è adorabile, un po’ perché si adattano perfettamente ad una pigrona come me: dormiente io, dormienti loro!

Si chiamano Biscotti Dormienti proprio perché devono riposare una notte. Poi al mattino si infornano e sono pronti per una colazione super inzupposa!

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Biscotti dormienti

500g di farina
3 uova
100ml di olio d’oliva
200g di zucchero
1 bustina di ammoniaca per dolci
1 limone non trattato (la scorza grattugiata)
Qualche goccia di estratto di vaniglia (o semini di bacca)

 

In una planetaria (o con delle semplice fruste) sbattete le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina, l’ammoniaca, l’olio, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone.

Coprite l’impasto con un panno pulito e lasciatelo riposare tutta la notte.

Al mattino fate dei salsicciotti con le mani, spessi circa 2cm, tagliateli e rotolateli nello zucchero semolato.

Appoggiate i biscotti su di una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per circa 10 minuti.

Sono inzupposissimi, davvero perfetti per la colazione! :)

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Biscotti decorati per un battesimo


Vi avevo anticipato che avrei registrato un video per Paneangeli ed ecco che finalmente potete vederlo! Ovviamente nel video faccio dei deliziosi biscottini (e quando mai!) tutti colorati, cuoriciosi e zuccherosi.

Anche se davanti alla telecamera ho sicuramente ampi margini di miglioramento, l’idea di mostrarvi qualche utile accorgimento, come ad esempio quello delle bacchettine per stendere la frolla, oppure quello per attaccare i glitter ai biscotti, mi piace moltissimo. Vedere, in effetti, è più semplice. Che dite, ne facciamo ancora?

La ricetta di questi biscotti è perfetta per festeggiare qualsiasi ricorrenza; in questo caso abbiamo deciso di realizzarli per un battesimo, ma si adattano benissimo ad anniversari, compleanni, etc. Belli da guardare, ma anche buoni da mangiare! #oggifesteggio e voi?

Per realizzare le decorazioni ho utilizzato diversi prodotti, la maggior parte dei quali potete trovarli facilmente al supermercato, ma se non riuscite a trovarli esiste anche lo shop online di Panenangeli.

 

Biscotti al burro salato

230g di burro leggermente salato
175g di zucchero a velo
1 uovo
425g di farina
1 pizzico di sale

Decorazioni Paneangeli

pasta di zucchero bianca
colorante alimentare rosso
glassa al cacao
codette arcobaleno
palline arcobaleno
zuccheri glitterati
decorazioni al cioccolato
colla alimentare

Mischiate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo, la farina e il pizzico di sale.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Stendete l’impasto, facendo attenzione a non scaldarlo troppo con le mani, e tagliatelo con le formine per biscotti che più vi piacciono.

Posizionate i biscotti su di una teglia ricoperta di carta forno ed infornate a 180° per circa 10 minuti.

Lasciateli raffreddare completamente su di una gratella e poi iniziate a decorare.




Biscotti all'olio d'oliva con cioccolato e nocciole


Una ricetta semplice per utilizzare l’olio d’oliva e rendere i biscotti leggeri e buonissimi!

Qualche giorno forse avrete visto sui social che ho preparato il catering per Cirio, sì, quello dell’olio. Dell’evento vi parlerò la prossima settimana, ma dato dato che durante la serata tutti mi hanno chiesto la ricetta di questi biscotti all’olio d’oliva con cioccolato e nocciole… eccola qui :)

Ricetta biscotti all’olio d’oliva con cioccolato e nocciole 

100g di zucchero
100g di nocciole tritate grossolanamente
300g di farina
80g di Olio di Oliva Delicato
40g di cacao amaro
100g di gocce di cioccolato
16g di lievito
latte q.b. (anche latte di soia)

In una ciotola – o direttamente nell’impastatrice, se ce l’avete – mettete tutti gli ingredienti e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto. Otterrete un composto sabbioso.

Ora è il momento di aggiungere poco latte (circa mezzo bicchiere) per rendere lavorabile l’impasto. Se utilizzate il latte di soia saranno dei perfetti biscotti vegani e anche la farina può essere sostituita con un mix per dolci senza glutine tipo questo.

Stendete l’impasto e tagliatelo con le formine. Io normalmente utilizzo una forma quadrata perché trovo che siano più rustici.

Mettete i vostri biscotti su una placca ricoperta da carta forno ed infornate a 170° per circa 10-12 minuti (ovviamente la cottura dipenderà da quanto farete alti i biscotti quindi controllatela).