Questo week-end sono stata in Alto Adige. Se mi seguite da un po’ di tempo, già sapete che amo pazzamente quei luoghi. Ci torno quasi ogni anno e non riesco a farne a meno. Mi regalano pace, serenità ed equilibrio.
Vi racconterò in un altro post della nostra vita al maso Funtnatscherhof, della famiglia Kompatscher, ma ora voglio, prima di mettermi a scrivere dell’esperienza, darvi la ricetta dello strudel di Paula, la padrona di casa, che ci ha fatto un dolce da mille e una notte! Strepitoso, buonissimo, leggero e fatto con tanto amore. La serenità di Paula è stata davvero contagiosa, sono tornata a casa più rilassata e, anche se ci metterò pochi giorni per farmi risucchiare dal caos milanese, sento di stare meglio. Mi piacciono le persone serene, vorrei circondarmi di persone serene, ma pare che in città non ce ne siano, sarà davvero così? :)
Sono tornata a casa con tanta voglia di strudel, provate la ricetta, è proprio quella perfetta! Il segreto di Paula è quello di tagliare le mele sottili sottili, quasi come fossero trasparenti.
Strudel di mele
Per 2 strudel
Per l’impasto
250g di burro
250g di zucchero
la scorza di 1 limone
1/2 bacca di vaniglia, solo i semi
2-3 cucchiaini di latte
2 uova
500g di farina
8g di lievito
1 presa di sale
10g di pane grattugiato
Per il ripieno
6-7 mele
2 cucchiai di uvette
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Preparate la frolla impastando insieme burro freddo con la farina. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Copritelo con della pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a riposare.
Lavate le mele, sbucciatele e tagliate a fettine sottilissime, devono essere quasi trasparenti. Mettete le fettine in una ciotola e cospargete di zucchero, cannella e uvette e mescolate in modo che gli ingredienti si amalamino bene. Dosate la cannella in base ai vostri gusti, io ne metto 1 cucchiaino al massimo.
Stendete la frolla su un piano infarinato con l’aiuto di un mattarello. Cospargete la superficie di pane grattugiato, mettete tutte le mele sopra e chiudete la frolla di sopra e ai lati, in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura. Dovreste riuscire a ottenere due strudel.
Disponete gli strudel su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° fino a cottura. Quando la frolla sarò dorata saranno pronti.
Post in collaborazione con Alto Adige – Sud Tirol
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Ciao, vorrei provare a farla, ma per quanto tempo devo lasciar riposare l’impasto?
Almeno un’oretta in frigorifero :)
A presto!
Lo strudel di miele sembra così gustoso. Mi piacciono questi piatti di montagna con miele e mirtilli e frutti di bosco simili :)