Torta morbida cocco e limone

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Sono appena tornata da un bellissimo viaggio a Taormina, ospite di Whirlpool. Ve ne parlerò prestissimo, ma intanto voglio condividere con voi questa ricetta semplicissima di una torta al cocco davvero buona.

Cosa c’entra con Taormina? Assolutamente niente, ma a me il cocco fa pensare all’estate, al mare, alla spiaggia e al profumo delle creme solari. La prima cosa che ho fatto appena sono tornata a casa, quindi, è stata cercare di ricreare la stessa atmosfera in un’afosa Milano. Ovviamente non è proprio la stessa cosa, ma la torta provatela perché ne vale la pena!

Torta al cocco
(di Donna Hay con qualche modifica)
125g di burro
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (limone non trattato)
180g di zucchero
4 uova
180g di cocco disidratato
140g di farina setacciata
1 cucchiaino di baking powder (o lievito non vanigliato)
Zucchero a velo q.b.
In un robot da cucina lavorate il burro a temperatura ambiente, aggiungete la scorza di limone, lo zucchero. Poi aggiungete anche le uova, una alla volta, il cocco e la farina mischiata al lievito.
Versate il composto in uno stampo rotondo di 20cm circa foderato di carta forno.
Infornate a 180° fino a doratura. Fate una prova con lo stuzzicadenti, se esce pulito e caldo la torta è pronta.
Spolverizzate con zucchero a velo.
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31 commenti

  1. Unafettadiparadiso   •  

    anche a me ricorda tutto ciò che tu hai appena descritto…..e poi abbinamento cocco limone dev’essere uno spettacolo!

  2. Ale   •  

    sembra favolosa…cocco e limone poi stanno da favola! complimenti!

  3. Federica   •  

    Hihihihi proprio vero, quando andavo la mare da ragazzina usavo sempre l’olio solare al profumo di cocco. Però mi piace parecchio di più il profumino della tua torta, buonissimo l’abbinamento col limone. Baci, buona settimana

    • Monica Papagna   •  

      ahaha sì anche io preferisco l’odoro di cocco della torta piuttosto che quello della crema solare :D

  4. Luisa Piva   •  

    uhh, sì l’olio al cocco.. superabbronzante io poi! che folle!! ;-)
    torta splendida.. estate assicurata con una fetta di questa profumatissima torta

    • Monica Papagna   •  

      Me lo ricordo bene, sai quante scottature assurde ho preso con quell’olio? Beata gioventù :D

      A presto!

  5. Roberta Panico   •  

    Un aspetto angelico e “morbidoso” che mi ha fatto venir voglia di curiosare la ricettina :)
    Piacere di conoscerti Monica, mi unisco volentieri ai tuoi lettori fissi.
    Io mi occupo di cucina light ma spero passerai lo stesso a trovarmi.
    Ancora complimenti per la ricetta, darò sicuramente un occhiata alle altre ricette!

    Ciao ciao

    Roberta
    http://puperta-in-cucina.blogspot.it/

  6. Claudia Pane   •  

    Che bella torta! Soffice soffice :D E il cocco fa pensare all’estate… e ci credo che ne vale la pena di provarla ;D

  7. Lidia   •  

    Un’altra torta da provare… e come tutte le tue torte sarà un successone!

  8. Anonymous   •  

    Ciao sono liana:-)se la farcisco con lemoncurd che dici?deve essere buonissima anche cosi’ ma vorrei renderla piu’ cremosa…sei bravissima come sempre.ora ti guardo anche in facebook.belle le foto di berlino!

    • Monica Papagna   •  

      Ciao Liana, quanto tempo!
      Con il lemon curd dovrebbe proprio venire uno spettacolo! Mi spiace aver risposto così tardi, ma blogger mi stava facendo impazzire! :D

  9. Chiara Setti   •  

    …praticamente si fa in un attimo!!! La provo sicuramente!! :-) un bacio

  10. Pamela   •  

    bbona!!! bella la nuova grafica!!!! caspita hai cambiato anche piattaforma… bello tutto!

    • Monica Papagna   •  

      Grazie mille carissima! Felice che ti piaccia, manca ancora qualcosina, ma ci siamo quasi! :*

  11. Federica   •  

    Ciao, era un po’ che non passavo a trovarti e mi ha fatto molto piacere vedere la nuova grafica! Buona questa tortina ottima per la colazione, la preparerò sicuramente, la farina di cocco da me non manca mai!

    • Monica Papagna   •  

      Grazie mille Federica, hai visto la grafica in anteprima e sono contenta che ti sia piaciuta!

      Un bacione!

  12. Laura   •  

    Favolosa! Soffice e alta, altissima, come le torte delle nonne!
    Ho i baffi di zucchero a velo soltanto a guardarla, e poi se c’è un accostamento riuscitissimo è quello cocco/limone!
    Una fetta.. in questo momento avrei bisogno soltanto di una fetta!:)
    Ciao!:)

  13. Silvia   •  

    Mmmmmmmm :) mi ispira tantissimo questa torta :)
    se vuoi vistare il mio blog ti lascio il link :)

    A presto

  14. Inco   •  

    Buonissima e morbidosa..io ci aggiungo un po’ di crea alle nocciole..anche se bianca ha il suo fascino.
    Buona serata

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