Quiche con salsa reale e verdure

quiche
Un’altra di quelle ricettine che mi chiedono tutti ogni volta che la preparo. Sono delle mini quiche favolose che non si lasciano dimenticare facilmente.  Poi basta salato per un po’ ;)

Ricetta Pasta brisée 
Farina 1kg
Burro 500g
Sale 20g
Zucchero 30g
Acqua 250ml

In una planetaria inserite farina, burro, sale e zucchero. Quando tutto il composto sarà omogeneo incorporate il liquido, un po’ alla volta, fino a farlo assorbire.
Coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare un’ora in frigorifero.

Potete utilizzare la quantità che vi serve e poi il resto congelarlo in panetti da 250-300g per le prossime occasioni, qualunque torta salata viene meglio con questa buonissima pasta brisée.

Per il ripieno 
Zucchine 6
Peperoni 4
Olio evo
Sale
Tagliate in piccoli cubetti zucchine e peperoni.
Fate andare in padella con olio evo zucchine e peperoni (io li faccio cuocere in due padelle diverse) fino a poco più di metà cottura. Salate e pepate.
Per la salsa reale 
Panna 150g
Latte 250g
Tuorli 2
Sale e pepe
Questa salsa viene usata spesso al posto della besciamella, è più leggera e, secondo me, anche moooolto più buona. Basta mettere insieme tutti gli ingredienti (i tuorli leggermente sbattuti) ed è fatta. Si cuocerà poi in forno.

Per assemblare le quiche 

Stendete la brisée su un piano di lavoro infarinato. Tagliate la forma che volete, potete fare anche una quiche grande, io ho optato per le mini quiche perché mi piace presentarle così, ma fatelo solo se avete tanto tempo, altrimenti andrà benissimo una grande.
Sul fondo mettete del parmigiano.
Poi mettete la verdura, poi ricoprite di salsa reale.
E via in forno fino a cottura. Qui non vi darò i tempi, ma  è davvero molto facile capire quando sono cotte perché i bordi iniziano a diventare scuri.

 

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31 commenti

  1. Cuoca tra le Nuvole   •  

    Che buone, ottima dritta quella di questa pasta briseè. Diciamo che io in genere opto per la quiche grande, per la serie, sono in ritardo! Però mi riprometto di fare anche le mini quiche.

    • Monica Papagna   •  

      queste sono proprio per le occasioni speciali, per tutti i giorni vado anche io di quiche grande :D

  2. CONTROTUTTI   •  

    davvero belle!qualsiasi cosa in versione mini acquista in bellezza…il sapore sempre super!!!

  3. lady   •  

    Uhm sembrano squisite!!! Da neofita chiedo: si usa la foglia per impastare il tutto vero?

    • Monica Papagna   •  

      Io uso il gancio perché la foglia l’ho persa, quindi gancio per tutto :D Viene bene :D

    • lady   •  

      ah ok, grazie!!! Domenica ho il compleanno della bimba, se preparo la brise il sabato, la metto in frigio e la uso domenica mattina? O forse ci vuole talmente poco tempo…

  4. Meggy   •  

    Favolose, ghiotte e bellissime!!Adoro le monoporzioni, sono così eleganti!Uno stuzzichino prelibato e molto elegante, che bei colori!ciao ciao

  5. RocknGiu   •  

    Che delizia! Inutile dire che adoro anche le tue ricette salate :*

  6. Daniela   •  

    Ma come sono carine queste monoporzioni e anche ottime :)
    Un bacio

  7. paola   •  

    fantastiche,la salsa reale poi completa l’opera, bravissima

  8. sandra neiva   •  

    que lindos estão, perfeitos para uma entrada ou um petisco entre amigos, gostei muito.

    beijinhos

  9. Anonymous   •  

    Molto carine e devono essere buonissime!Anche se ti guardo sempre aspettando qualche biscotto nuovo una pausa salata non mi dispiace.Sei sempre bravissima e le ricette sono molto precise.Ho visto che sei a Vicenza a fine marzo.Io abito a Padova se ce la faccio passo a vedere le cose bellissime che farai.Ciao :-) Liana

    • Monica Papagna   •  

      Poi la prossima settimana torno con i biscottini :D
      Se passi da Vicenza mi fa un gran piacere visto che sei una fedelissima ormai, così ci conosciamo! A presto!

  10. Claudia Pane   •  

    Queste quiche sono davvero carine ed eleganti, complimenti!
    Inoltre volevo dirti che ho pensato al tuo blog per il premio Versatile Blog Award! Spero che ti faccio piacere:) Passa da me per scoprire le regole e ritirarlo ;)

  11. Zonzo Lando   •  

    E ci credo che la chiedono tutti! Sono splendide solo a vederle, non oso immaginare la bontà :-) Buona domenica!

  12. Solo oggi ho scoperto il tuo blog!
    Ti faccio i miei complimenti per l’estrema accuratezza nelle spiegazioni e per le ricette sia dolci che salate davvero gustosissime!

  13. veronica   •  

    sono una meraviglia perfetta questa briseè e con una farcitura che piace a tutti

  14. Vicky   •  

    Scopro ora il tuo blog e questa ricettina sembra molto sfiziosa, la proverò! Continuo a girare tra le tue pagine, ciao!!!!

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